Calidad En Una Fabrica De Pastas

Descripción del producto

Presentación de la empresa:
La Bodega del Italiano, es una empresa dedicada a la fabricación de pastas, empanadas y postres, comenzó con el nombre de Nuestra Pasta en1998 y en el año 2009 compró La bodega del Italiano y prefirió quedarse con el nombre de está por ser el local en el que se establecen ahora.
Ravioles de alcachofa
Función: alimenticiaEspecificaciones:
Sabor: ricota y alcachofa sobresalen
Olor: Ricota sobresale
Color: verdes
Textura: liso
Peso: 5-8 gramos
Ancho y largo: 4cm
Espesor: 0.7cm
Clientes:
Particulares: Principalmente en zonasresidenciales de altos ingresos como San Borja y La molina
Supermercados: Vivanda, Plaza Vea, Tottus y Macro
Hoteles: Swisotel, Los Delfines, Country club, Jose Antonio, Bruce Hotel y algunos masDescripción del proceso:
Se mezclan harina, huevos, espinaca y agua en la máquina mezcladora durante 7 a 10 minutos; la harina la traen del almacén de secos, los huevos igual, la espinaca es sacada dela cocina donde la cocinan y licuan y después la llevan, y finalmente el agua la sacan del caño y le echan un desinfectante especial.
Luego la mezcla sale por la extrusora como una lámina larga depasta que es enrollada en un cilindro de madera, después se posicionan 2 de estos cilindros paralelamente en la máquina rellenadora y entre estos el contenedor del relleno.
El relleno consiste enfondos de alcachofa, ricota, nuez moscada, queso parmesano y sal; para los fondos de alcachofa primero se cocinan las alcachofas luego les rebanan los fondos y estos son molidos, la ricota es sacadaentera del refrigerador de lácteos y molida en la estación donde se hacen los ravioles, la nuez moscada la compran molida y es almacenada en la estación de ravioles, el queso parmesano es sacado entero delrefrigerador de lácteos y se ralla en la estación de ravioles y la sal se saca del almacén de secos.
Entonces mezclan los ingredientes del relleno en una batea de plástico con una cuchara de...