Calidad implementación 5s
Páginas: 13 (3102 palabras)
Publicado: 3 de junio de 2010
Implementación de 5s´s en el laboratorio de alimentos
María Asunción Arias Padilla*
Manuel Ramiro Salcedo Barreras
" El gran propósito de la vida
no es el Conocimiento,
sino la acción"
Thomas Henry Hulley
OBJETIVO
Implementar un sistema de organización para el mejoramiento del ambiente laboral del laborarorio de alimentos, manteniendo los materiales, equipos, áreas yreactivos, limpios, ordenados, de fácil y rápido alcance.
INTRODUCCION
El Centro de Ciencias de Sinaloa es un organismo público descentralizado del Poder Ejecutivo Estatal, creado con los propósitos de apoyar al sector educativo en la enseñanza y aprendizaje de las ciencias naturales y exactas, y de la técnica. Colaborando también con el sector productivo en los proyectos de adecuación detecnología, de fortalecer el sistema estatal de investigación científica y tecnológica, y de fomentar la cultura científica de la población sinaloense.
En la actualidad el laboratorio de alimentos desempeña diferentes actividades, de las más importantes son:
a) Desarrollo de prácticas experimentales
b) Asesorías al sector productivo y al sector educativo
c) Desarrollo de cursos yseminarios.
De las anteriores la principal es el desarrollo de prácticas experimentales, en las que se atienden grupos escolares de diferentes niveles de máximo 20 alumnos y con una duración de 2 horas cada una, llegando a atender 3 grupos diarios (en horarios de 9-11, 11-13 y 15-17 hrs). Dentro de cada una de estas actividades, es necesario contar con materias primas de alimentos, recipientes yequipos necesarios para desarrollar la actividad. Manteniendo un movimiento diario de estos materiales, tanto para su acomodo y almacenamiento temporal.
De la misma manera es necesario tenerlos a la mano, ya que el lapso de tiempo que queda de una práctica a otra es muy corta, existiendo pérdida de tiempo en el re-acomodo de materiales para la próxima práctica.
Debido a lo anterior, vimos lanecesidad de organizar el espacio de tal manera que nos permitiera realizar nuestras labores de manera más rápida y eficiente, decidiendo por implementar el sistema de 5S's.
Para una efectiva aplicación y adaptación del modelo propuesto de 5 S´s, es necesario contar con la mayor información sobre este programa de 5S´s, de la misma manera deberá de ser entendida por todos los miembros del área queserán involucrados para la implementación de este modelo.
Los resultados que se derivan de la implementación de este programa, es la prevención de muchos problemas que el laboratorio pudiera tener en un momento dado. Este programa puede ser aplicado en cualquier área, jugando un papel importante en el área de trabajo, incluso dentro de nuestra vida personal. Eliminando cualquier tipo dedesperdicio (lo que los japoneses llaman "muda") hasta obtener un lugar limpio y un ambiente limpio.
Las primeras etapas de este programa son de gran importancia, ya que esto envuelve a cada una de las personas que se encuentran dentro del área y es esencial que cada uno de ellos, haga conciencia de su importancia, ventajas y los buenos resultados que se obtendrían en la implantación de esteprograma de 5S´s.
MATERIALES Y EQUIPO
- Papelería en general
- Pintura
- El 100% del personal del área
- Formatos de verificación
PROCEDIMIENTO:
Para la implementación de este programa nos basamos en tres fases, las cuales fueron cubiertas en ese orden, para garantizar el éxito de su implementación.
FASE I: CONOCIENDO EL PROGRAMA DE 5S´s
Concientización y aceptación:Una de las primeras etapas para implementar este modelo es la CONCIENTIZACION y ACEPTACION de parte de cada uno de los integrantes del área, donde algunas actividades involucraron a mas personas relacionadas de manera indirecta . Para ello establecimos claramente las ventajas que ofrecerá este modelo una vez implementado. Uno de los principales beneficios es la eliminación de cualquier tipo de...
María Asunción Arias Padilla*
Manuel Ramiro Salcedo Barreras
" El gran propósito de la vida
no es el Conocimiento,
sino la acción"
Thomas Henry Hulley
OBJETIVO
Implementar un sistema de organización para el mejoramiento del ambiente laboral del laborarorio de alimentos, manteniendo los materiales, equipos, áreas yreactivos, limpios, ordenados, de fácil y rápido alcance.
INTRODUCCION
El Centro de Ciencias de Sinaloa es un organismo público descentralizado del Poder Ejecutivo Estatal, creado con los propósitos de apoyar al sector educativo en la enseñanza y aprendizaje de las ciencias naturales y exactas, y de la técnica. Colaborando también con el sector productivo en los proyectos de adecuación detecnología, de fortalecer el sistema estatal de investigación científica y tecnológica, y de fomentar la cultura científica de la población sinaloense.
En la actualidad el laboratorio de alimentos desempeña diferentes actividades, de las más importantes son:
a) Desarrollo de prácticas experimentales
b) Asesorías al sector productivo y al sector educativo
c) Desarrollo de cursos yseminarios.
De las anteriores la principal es el desarrollo de prácticas experimentales, en las que se atienden grupos escolares de diferentes niveles de máximo 20 alumnos y con una duración de 2 horas cada una, llegando a atender 3 grupos diarios (en horarios de 9-11, 11-13 y 15-17 hrs). Dentro de cada una de estas actividades, es necesario contar con materias primas de alimentos, recipientes yequipos necesarios para desarrollar la actividad. Manteniendo un movimiento diario de estos materiales, tanto para su acomodo y almacenamiento temporal.
De la misma manera es necesario tenerlos a la mano, ya que el lapso de tiempo que queda de una práctica a otra es muy corta, existiendo pérdida de tiempo en el re-acomodo de materiales para la próxima práctica.
Debido a lo anterior, vimos lanecesidad de organizar el espacio de tal manera que nos permitiera realizar nuestras labores de manera más rápida y eficiente, decidiendo por implementar el sistema de 5S's.
Para una efectiva aplicación y adaptación del modelo propuesto de 5 S´s, es necesario contar con la mayor información sobre este programa de 5S´s, de la misma manera deberá de ser entendida por todos los miembros del área queserán involucrados para la implementación de este modelo.
Los resultados que se derivan de la implementación de este programa, es la prevención de muchos problemas que el laboratorio pudiera tener en un momento dado. Este programa puede ser aplicado en cualquier área, jugando un papel importante en el área de trabajo, incluso dentro de nuestra vida personal. Eliminando cualquier tipo dedesperdicio (lo que los japoneses llaman "muda") hasta obtener un lugar limpio y un ambiente limpio.
Las primeras etapas de este programa son de gran importancia, ya que esto envuelve a cada una de las personas que se encuentran dentro del área y es esencial que cada uno de ellos, haga conciencia de su importancia, ventajas y los buenos resultados que se obtendrían en la implantación de esteprograma de 5S´s.
MATERIALES Y EQUIPO
- Papelería en general
- Pintura
- El 100% del personal del área
- Formatos de verificación
PROCEDIMIENTO:
Para la implementación de este programa nos basamos en tres fases, las cuales fueron cubiertas en ese orden, para garantizar el éxito de su implementación.
FASE I: CONOCIENDO EL PROGRAMA DE 5S´s
Concientización y aceptación:Una de las primeras etapas para implementar este modelo es la CONCIENTIZACION y ACEPTACION de parte de cada uno de los integrantes del área, donde algunas actividades involucraron a mas personas relacionadas de manera indirecta . Para ello establecimos claramente las ventajas que ofrecerá este modelo una vez implementado. Uno de los principales beneficios es la eliminación de cualquier tipo de...
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