Calidad Pollito
Páginas: 36 (8779 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2012
Evaluación y diagnóstico de la calidad de los pollitos: 1
17 diciembre 2010
El Dr. Héctor M. Cervantes, de Phibro Animal Health en EUA, presenta una revisión de la literatura de mayor relevancia sobre la calidad de los pollitos, tratando de sintetizar los descubrimientos más significativos en esta área tan importante de la producción avícola. Esta es la primera de cuatro partes. La conferenciafue presentada durante el XII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar, organizado por AMEVEA Colombia y la Universidad de Georgia, que tomó lugar en Athens, Georgia, EUA en abril 2010.
Dr. Héctor Cervantes
Por muchos años la evaluación de la calidad del pollito fue hecha de manera muy subjetiva y sin un estándar de calidad bien definido, incluso los libros de texto demedicina, zootecnia y ciencias avícolas, carecían de definiciones precisas sobre la calidad del pollito recién nacido.
En julio de 1993, el autor de este trabajo presentó por primera vez en un Simposio y Taller de Reproductoras Pesadas e Incubación organizado por la Asociación de Avicultura del Sureste de los Estados Unidos en Atlanta, Georgia, un método nuevo para evaluar la calidad de los pollitosque incluye parámetros físicos y microbiológicos y que resulta en una “calificación o marcador de calidad numérico” con base a una escala de 100 puntos(1).
Este mismo trabajo demostró que cuando las diferencias en la calidad del manejo de los diferentes productores se tomaban en cuenta, las calificaciones promedio de calidad del pollito tenían una buena correlación estadística con losresultados de producción de los lotes de pollos de engorde.
Dicha presentación desato un interés mucho más allá del esperado resultando en más de 20 presentaciones sobre este tema a nivel nacional e internacional durante los siguientes dos años (incluyendo este seminario de AMEVEA en junio de 1994). También “el método de Cervantes” como se comenzó a conocer se publicó en varias revistas del ámbitoavícola de amplia circulación mundial(2-4) lo que sirvió para que, en varias partes del mundo, y en particular en Latinoamérica, el método de Cervantes se adoptara en muchas empresas avícolas como el estándar para evaluar la calidad del pollito recién nacido.
Esta fue una indicación clara de la necesidad que existía de tener un método práctico pero completo para evaluar y calificar la calidad delos pollitos.
Desde entonces han surgido nuevas propuestas de métodos para evaluar la calidad de los pollitos recién nacidos en la incubadora(5-7), y aunque estos también han convertido los resultados de las evaluaciones a una escala de 100 puntos, solo han incluido parámetros físicos y no han tenido el mismo nivel de aceptación en la industria avícola.
A continuación presentaremos unarevisión de la literatura de mayor relevancia sobre este tema, tratando de extractar y sintetizar los descubrimientos más significativos en esta área tan importante e interesante de la producción avícola.
Factores que afectan la calidad del pollito
Periodo y condiciones de almacenamiento del huevo
La tasa de nacimientos o no se afecta adversamente o se afecta de forma mínima cuando los huevosincubables se almacenan no más de 7 días antes de iniciar el proceso de incubación(8).
El periodo de almacenamiento no solo impacta el crecimiento sino también el metabolismo del embrión. Fasenko(9) demostró que los embriones de pavo almacenados 14 días dependen más de la gluconeogenesis durante las actividades del nacimiento que los almacenados solo 4 días. Christensen y colaboradores(10) demostraronque los embriones de pollo provenientes de una línea genética de gallinas resistente a la mortalidad por almacenamiento mantuvieron concentraciones más altas de glucógeno en sus tejidos cardiaco y muscular que aquellos de una línea genética de gallinas susceptible a la mortalidad por almacenamiento.
También esta bien establecido que la calidad de los pollitos de huevos que se almacenaron...
17 diciembre 2010
El Dr. Héctor M. Cervantes, de Phibro Animal Health en EUA, presenta una revisión de la literatura de mayor relevancia sobre la calidad de los pollitos, tratando de sintetizar los descubrimientos más significativos en esta área tan importante de la producción avícola. Esta es la primera de cuatro partes. La conferenciafue presentada durante el XII Seminario Internacional de Patología y Producción Aviar, organizado por AMEVEA Colombia y la Universidad de Georgia, que tomó lugar en Athens, Georgia, EUA en abril 2010.
Dr. Héctor Cervantes
Por muchos años la evaluación de la calidad del pollito fue hecha de manera muy subjetiva y sin un estándar de calidad bien definido, incluso los libros de texto demedicina, zootecnia y ciencias avícolas, carecían de definiciones precisas sobre la calidad del pollito recién nacido.
En julio de 1993, el autor de este trabajo presentó por primera vez en un Simposio y Taller de Reproductoras Pesadas e Incubación organizado por la Asociación de Avicultura del Sureste de los Estados Unidos en Atlanta, Georgia, un método nuevo para evaluar la calidad de los pollitosque incluye parámetros físicos y microbiológicos y que resulta en una “calificación o marcador de calidad numérico” con base a una escala de 100 puntos(1).
Este mismo trabajo demostró que cuando las diferencias en la calidad del manejo de los diferentes productores se tomaban en cuenta, las calificaciones promedio de calidad del pollito tenían una buena correlación estadística con losresultados de producción de los lotes de pollos de engorde.
Dicha presentación desato un interés mucho más allá del esperado resultando en más de 20 presentaciones sobre este tema a nivel nacional e internacional durante los siguientes dos años (incluyendo este seminario de AMEVEA en junio de 1994). También “el método de Cervantes” como se comenzó a conocer se publicó en varias revistas del ámbitoavícola de amplia circulación mundial(2-4) lo que sirvió para que, en varias partes del mundo, y en particular en Latinoamérica, el método de Cervantes se adoptara en muchas empresas avícolas como el estándar para evaluar la calidad del pollito recién nacido.
Esta fue una indicación clara de la necesidad que existía de tener un método práctico pero completo para evaluar y calificar la calidad delos pollitos.
Desde entonces han surgido nuevas propuestas de métodos para evaluar la calidad de los pollitos recién nacidos en la incubadora(5-7), y aunque estos también han convertido los resultados de las evaluaciones a una escala de 100 puntos, solo han incluido parámetros físicos y no han tenido el mismo nivel de aceptación en la industria avícola.
A continuación presentaremos unarevisión de la literatura de mayor relevancia sobre este tema, tratando de extractar y sintetizar los descubrimientos más significativos en esta área tan importante e interesante de la producción avícola.
Factores que afectan la calidad del pollito
Periodo y condiciones de almacenamiento del huevo
La tasa de nacimientos o no se afecta adversamente o se afecta de forma mínima cuando los huevosincubables se almacenan no más de 7 días antes de iniciar el proceso de incubación(8).
El periodo de almacenamiento no solo impacta el crecimiento sino también el metabolismo del embrión. Fasenko(9) demostró que los embriones de pavo almacenados 14 días dependen más de la gluconeogenesis durante las actividades del nacimiento que los almacenados solo 4 días. Christensen y colaboradores(10) demostraronque los embriones de pollo provenientes de una línea genética de gallinas resistente a la mortalidad por almacenamiento mantuvieron concentraciones más altas de glucógeno en sus tejidos cardiaco y muscular que aquellos de una línea genética de gallinas susceptible a la mortalidad por almacenamiento.
También esta bien establecido que la calidad de los pollitos de huevos que se almacenaron...
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