calidad

Buenas prácticas de manufactura
PERSONAL
INSTALACIONES FISICAS
INSTALACIONES SANITARIAS
SERVICIOS A LA PLANTA
EQUIPOS
OPERACIONES
CONTROL DE PLAGAS
LIMPIEZA y DESINFECCION
Edificios eInstalaciones
Entorno de los alrededores.
Descripción de las delimitaciones de la planta (linderos, patios, áreas verdes, área vehicular)
Instalaciones Físicas
(techos, paredes, pisos, ventilación,iluminación, ventanas, puertas)
Instalaciones sanitarias
Servicios sanitarios, baños, lavamanos, vestidores, instalaciones para desinfección de equipo de protección y uniformes, tubería, tratamiento deinstrumentos de mano.

Servicios de la Planta
Abastecimiento de Agua

Desechos líquidos
Manejo de desechos líquidos y drenajes.
Identificación y tratamiento de éstas.
Desechos sólidosEliminación de basura
Manejos sólidos industriales.
Energía
Iluminación
Ventilación

Equipos y utensilios.
Limpieza y desinfección
(Descripción del programa, instalaciones, equipos, utensilios,personal e insumos, descripción de equipos y utensilios)
Diseño, mantenimiento preventivo

Recomendaciones específicas para un buen mantenimiento sanitario.




Personal
Higiene del personalTodo el personal que esté de servicio en la zona de manipulación debe mantener la higiene personal, debe
llevar ropa protectora, calzado adecuado y cubrecabeza. Todos deben ser lavables o descartables.No debe
trabajarse con anillos, colgantes, relojes y pulseras durante la manipulación de materias primas y alimentos.
Equipo de protección (vestimenta)
ropa protectora, calzado adecuado ycubrecabeza. Todos deben ser lavables o descartables
Salud del Personal
Se aconseja que todas las personas que manipulen alimentos reciban capacitación sobre "Hábitos y
manipulación higiénica". Esta esresponsabilidad de la empresa y debe ser adecuada y continua.
Debe controlarse el estado de salud y la aparición de posibles enfermedades contagiosas entre los
manipuladores. Por esto, las personas...