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Páginas: 8 (1874 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2012
TRABAJO DE SISTEMA DE CALIDAD
BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURA
[pic]
Fernando Enrique
Unidades tecnológicas de Santander
Facultad de ciencias socioeconómicas y empresariales
Gestión agroindustrial
Bucaramanga
Tabla de contenido
1. Introducción
2. Objetivo general.
1. objetivo especifico3. justificación.
4. Descripción del problema.
5. Reseña.
6. Descripción de la empresa.
7. Antecedentes sobre buenas practicas.
8. Tabulaciones.
9. Análisis personal.
10. Bibliografía.
1. INTRODUCCION
En este trabajo se vaa observar la aplicación del decreto 3075 del código sanitario en la empresa doña yuca donde miraremos si cumple las diferentes normas que están establecidas en este decreto así podremos identificar las deficiencias y sugerir las posibles soluciones según el conocimiento adquirido en el transcurso de nuestra carrera de forma bien adecuada y de una manera respetuosa.
Paracumplir con esto utilizaremos unos formatos donde digitaremos la información recibida por la empresa mediante esto podemos establecer si cumple los diferentes artículos del decreto ,así podremos identificar las falencias y dar sus respectivas correcciones y/o soluciones.
Mediante esto obtendremos una serie de resultados y observaremos en que estado de cumplimiento deldecreto se encuentra la empresa doña yuca.
2. OBJETIVO GENERAL
✓ Evaluar la empresa DOÑA YUCA, si cumple con lo establecido en el decreto 3075 de Colombia.
2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Identificar cada uno de los procedimientos realizados para obtener el producto terminado.
✓ Utilizar losformatos y graficas para la obtención de los resultados y así posteriormente la propuesta de mejora.
3. JUSTIFICACION
Este trabajo se hace con el fin de aplicar el decreto 3075 en la empresa doña yuca para ayudar y poder sugerirles en que están fallando, a través de estadísticas según la información que ellos nos brindaronen las visitas realizadas en la empresa.
Para que pueda cumplir con este decreto, tiene que conceder lo que son práctica general de higiene en la manipulación y preparación del producto.
4. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Falta de conocimiento del decretó 3075 y desu correcta aplicabilidad en la empresa doña yuca.
5. RESEÑA:
La empresa doña yuca se encuentra ubicada en la calle 41 no 23-162 en el barrio el poblado del municipio de Girón Santander.
Su actividad económica es la producción y comercialización de pre cocidos entre ellos sonempanadas , flautas, papas rellenas elaborados con masa de yuca .
6. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Su infraestructura de la empresa se basa en dos pisos ,en el primero se encuentra la recepción, la cocina, la máquina de moler, que es donde hacen la manipulación de la masa, carne , arroz, queso, ají,ajos, pesaje, y también guardan lo que sobra en la nevera , la avena.
En el segundo piso se encuentra lo que es la manipulación del pollo donde primero lo cocinan y después lo desmechan, también se encuentra la parte encargada de picar las verduras para el ají , la parte encargada para fritar las empanadas y papas donde se prepara el arroz y donde guardan la yuca para después cocinarla...
BUENAS PRÁCTICAS DE MANOFACTURA
[pic]
Fernando Enrique
Unidades tecnológicas de Santander
Facultad de ciencias socioeconómicas y empresariales
Gestión agroindustrial
Bucaramanga
Tabla de contenido
1. Introducción
2. Objetivo general.
1. objetivo especifico3. justificación.
4. Descripción del problema.
5. Reseña.
6. Descripción de la empresa.
7. Antecedentes sobre buenas practicas.
8. Tabulaciones.
9. Análisis personal.
10. Bibliografía.
1. INTRODUCCION
En este trabajo se vaa observar la aplicación del decreto 3075 del código sanitario en la empresa doña yuca donde miraremos si cumple las diferentes normas que están establecidas en este decreto así podremos identificar las deficiencias y sugerir las posibles soluciones según el conocimiento adquirido en el transcurso de nuestra carrera de forma bien adecuada y de una manera respetuosa.
Paracumplir con esto utilizaremos unos formatos donde digitaremos la información recibida por la empresa mediante esto podemos establecer si cumple los diferentes artículos del decreto ,así podremos identificar las falencias y dar sus respectivas correcciones y/o soluciones.
Mediante esto obtendremos una serie de resultados y observaremos en que estado de cumplimiento deldecreto se encuentra la empresa doña yuca.
2. OBJETIVO GENERAL
✓ Evaluar la empresa DOÑA YUCA, si cumple con lo establecido en el decreto 3075 de Colombia.
2.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Identificar cada uno de los procedimientos realizados para obtener el producto terminado.
✓ Utilizar losformatos y graficas para la obtención de los resultados y así posteriormente la propuesta de mejora.
3. JUSTIFICACION
Este trabajo se hace con el fin de aplicar el decreto 3075 en la empresa doña yuca para ayudar y poder sugerirles en que están fallando, a través de estadísticas según la información que ellos nos brindaronen las visitas realizadas en la empresa.
Para que pueda cumplir con este decreto, tiene que conceder lo que son práctica general de higiene en la manipulación y preparación del producto.
4. DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Falta de conocimiento del decretó 3075 y desu correcta aplicabilidad en la empresa doña yuca.
5. RESEÑA:
La empresa doña yuca se encuentra ubicada en la calle 41 no 23-162 en el barrio el poblado del municipio de Girón Santander.
Su actividad económica es la producción y comercialización de pre cocidos entre ellos sonempanadas , flautas, papas rellenas elaborados con masa de yuca .
6. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Su infraestructura de la empresa se basa en dos pisos ,en el primero se encuentra la recepción, la cocina, la máquina de moler, que es donde hacen la manipulación de la masa, carne , arroz, queso, ají,ajos, pesaje, y también guardan lo que sobra en la nevera , la avena.
En el segundo piso se encuentra lo que es la manipulación del pollo donde primero lo cocinan y después lo desmechan, también se encuentra la parte encargada de picar las verduras para el ají , la parte encargada para fritar las empanadas y papas donde se prepara el arroz y donde guardan la yuca para después cocinarla...
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