Calidad

BPM Y HACCP - AGROEXPORTACION.
Veronica Sandoval Muñoz - Consultora
info@ics-peru.com
12 de marzo de 2014
Lima, Perú

EXIGENCIA DE LOS COMPRADORES
EN EL MERCADO
•

Buena presentación

•

De fácil uso

•

Variedad de productos

•

Amplia información

•

Confiabilidad sobre Inocuidad y Calidad

NUEVAS TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS
• Se orientan a la demanda deproductos que cumplan cada vez más estrictas
normas de sanidad, inocuidad y calidad. Este panorama nace de un entorno
comercial que se torna más exigente y competitivo en razón de la
globalización de los mercados, pero también de los grupos de consumidores
con diferentes necesidades nutricionales

EXPORTACION
• Una exportación es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundocon propósitos comerciales. La exportación es el tráfico legítimo de bienes
y/o servicios nacionales de un país pretendidos para su uso o consumo en el
extranjero

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION A EEUU
Todo alimento ofrecido para importación en los Estados Unidos tiene que
cumplir con los mismos requisitos que los productos domésticos tales como
cumplir con GMP (BPM), el titulo21 CFR 110 y cualquier otro específico al
producto, etiquetado, registro, etc.
• Inocuos
• Libre de Contaminación
• Manufacturados con las BPM

• Etiquetados apropiadamente

CAMBIOS EN LA NUEVA LEY DE INOCUIDAD DE EEUU
• FDA es más activa y tiene mayor autoridad
• Localiza a las compañías de alimentos antes de la llegada de sus productos
• Inspecciones e Investigaciones
• Énfasis en laprevención
• Aplica a productos domésticos y productos importados
• Principales elementos de la nueva ley: prevención, inspección, inocuidad de
alimentos importados, respuesta ante emergencias y mejoras a la interacción

CAUSAS DE LOS RECHAZOS DE LAS EXPORTACIONES A EEUU
Falta de control en
el proceso, nulas
BPM, BPA y HACCP

Fuente: CDC

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION AEUROPA
• Reglamento 178-2002 por el que se establecen los principios y los requisitos
generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad
alimentaria
• Reglamento 852-2004 sobre higiene de alimentos
• Reglamento 2073-2005 criterios microbiológicos

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION ACHINA
Para la exportación de alimentos a China, se debe cumplir:
• Ley de Seguridad Alimentaria, donde se establece estándares que

especifican los límites del contenido en pesticidas y otros contaminantes,
aditivos, requisitos de ingredientes nutricionales, requisitos de etiquetado,
requisitos sanitarios para la producción y comercio de alimentos, requisitos

de calidad de los productos yprocedimientos de inspección y prueba de los
productos alimentarios
• Ley sobre Cuarentena de Entrada y Salida de Animales y Plantas

• Ley de inspección de mercancías de importación y exportación

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION A KOREA

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA EXPORTACION A EMIRATOS
ARABES UNIDOS
• Los alimentos procesados importados a EAU deban ser aptos para elconsumo humano, y para ello deberán estar acuerdo con los requisitos de
higiene del CCG establecido en la norma GSO 1694:2005 “Principios
Generales de Higiene de los Alimentos”, en la cual se establece que el
producto (s) sea tratado o procesado en un establecimiento que ha sido
sometido a las inspecciones de la autoridad competente y / o un organismo
oficialmente reconocido y aplica un sistema degestión de seguridad
alimentaria basado en los principios de HACCP o un sistema equivalente

REQUISITOS SANITARIOS PARA LA
EXPORTACION:
PERÚ.

ORGANISMOS QUE REGULAN ASPECTOS SANITARIOS DE
EXPORTACION
Además de cumplir con los requisitos legales para la exportación, se exige
también el cumplimiento de los requisitos sanitarios, los organismos que regulan
aspectos sanitarios para la...