Cambios Terrestre
Páginas: 5 (1122 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2012
Glucosa
[pic]
Fórmula molecular:
C6H12O6
Otros nombres:
Dextrosa.
Propiedades químicas:
Densidad: 1.54 g cm3
Punto de fusión:
α-D-glucosa: 146 °C
β-D-glucosa: 150 °C
Soluble en agua.
Estructura química:
Esta molécula es un monosacárido compuesto por átomos de carbono, oxigeno e hidrógeno. Es sencilla aunque esencial y desempeña importantes funciones en los seresvivos.
Es una aldohexosa, esto quiere decir que esta formada por una cadena de 6 carbonos y el carbono carbonilo (funcional) se encuentra en el extremo de la molécula. Posee el grupo alcohol-aldehído.
La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros: Forma –D y forma –L, si bien la D-glucosa es la única activa en los seres vivos.
La forma (D-Glucosa) sufre una ciclación hacia su formahemiacetálica para lograr pirano (D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros: Alpha y Beta. Estos no presentan diferencias de composición estructural, pero si difieren de características físicas y químicas. La D-glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.
En su forma ß -D-glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los-OH de sus carbonos 1-4 para formar Celobiosa[1-4] a través de un enlace ß , y al unirse varias de estas moléculas, formar Celulosa.
Función:
Es combustible metabólico, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno. Es un azúcar utilizado por lostejidos como forma de energía al combinarlo con el oxígeno de la respiración. No se encuentra en vegetales, excepto en la uva.
LA GLUCOSA
[pic] [pic]
D-GLUCOSA L-GLUCOSA
Nombre Químico: 6-(hidroximetil)hexano-2,3,4,5-tetrol.
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6 ,contiene 6 átomos de carbono con varios grupos hidroxilos y un grupoaldehído , es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante sus oxidacióncatabólica, y componente principal de polímeros como la celulosa ,elalmidón y el glucógeno.
PROPIEDADES
Densidad: 1,54 g/ cm3
Punto de fusión: α-D-glucosa:146 °C β-D-glucosa: 150 °C
Aspecto: Polvo Blanco con sabor dulce.
Alto grado de solubilidad.
Vías de exposición: La sustancia se puede absorber por inhalación y por ingestión.
La evaporación a 20°C es despreciable.
USOS
En repostería se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediantehidrólisis ácida o enzimática, llamado azúcar invertido, compuesto porfructosa y glucosa. Añadidos a lamezcla, se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería. La mezcla evita la desecación de los productos congelados y hace descender el punto decongelación de helados.
Glucosa
|Glucosa |
| |
|[pic] |
|Moléculas deD- y L-glucosa |
|Nombre IUPAC |* 6-(hidroximetil) hexano |
| |-2,3,4,5-tetrol |
| |* (2R,3R,4S,5R,6R)-6 |
| |-(hidroximetil) tetrahidro |
| |-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol |
|Otros nombres |Dextrosa |
|Fórmulamolecular |C6H12O6 |
|Número CAS |50-99-7 (D-glucosa) |
| |921-60-8 (L-glucosa) |
|Masa molar |180,1 g/mol |
|Propiedades |
|Densidad |1.54 g cm3 |
|Punto de fusión |α-D-glucose: 146 °C |
|...
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Fórmula molecular:
C6H12O6
Otros nombres:
Dextrosa.
Propiedades químicas:
Densidad: 1.54 g cm3
Punto de fusión:
α-D-glucosa: 146 °C
β-D-glucosa: 150 °C
Soluble en agua.
Estructura química:
Esta molécula es un monosacárido compuesto por átomos de carbono, oxigeno e hidrógeno. Es sencilla aunque esencial y desempeña importantes funciones en los seresvivos.
Es una aldohexosa, esto quiere decir que esta formada por una cadena de 6 carbonos y el carbono carbonilo (funcional) se encuentra en el extremo de la molécula. Posee el grupo alcohol-aldehído.
La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros: Forma –D y forma –L, si bien la D-glucosa es la única activa en los seres vivos.
La forma (D-Glucosa) sufre una ciclación hacia su formahemiacetálica para lograr pirano (D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros: Alpha y Beta. Estos no presentan diferencias de composición estructural, pero si difieren de características físicas y químicas. La D-glucosa es uno de los compuestos más importantes para los seres vivos, incluyendo a seres humanos.
En su forma ß -D-glucopiranosa, una molécula de glucosa se une a otra gracias a los-OH de sus carbonos 1-4 para formar Celobiosa[1-4] a través de un enlace ß , y al unirse varias de estas moléculas, formar Celulosa.
Función:
Es combustible metabólico, mediante su oxidación catabólica, y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno. Es un azúcar utilizado por lostejidos como forma de energía al combinarlo con el oxígeno de la respiración. No se encuentra en vegetales, excepto en la uva.
LA GLUCOSA
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D-GLUCOSA L-GLUCOSA
Nombre Químico: 6-(hidroximetil)hexano-2,3,4,5-tetrol.
La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6 ,contiene 6 átomos de carbono con varios grupos hidroxilos y un grupoaldehído , es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células, mediante sus oxidacióncatabólica, y componente principal de polímeros como la celulosa ,elalmidón y el glucógeno.
PROPIEDADES
Densidad: 1,54 g/ cm3
Punto de fusión: α-D-glucosa:146 °C β-D-glucosa: 150 °C
Aspecto: Polvo Blanco con sabor dulce.
Alto grado de solubilidad.
Vías de exposición: La sustancia se puede absorber por inhalación y por ingestión.
La evaporación a 20°C es despreciable.
USOS
En repostería se utiliza un derivado de la sacarosa, producido mediantehidrólisis ácida o enzimática, llamado azúcar invertido, compuesto porfructosa y glucosa. Añadidos a lamezcla, se usan en la elaboración de bollería, caramelos y otros productos de confitería. La mezcla evita la desecación de los productos congelados y hace descender el punto decongelación de helados.
Glucosa
|Glucosa |
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|Moléculas deD- y L-glucosa |
|Nombre IUPAC |* 6-(hidroximetil) hexano |
| |-2,3,4,5-tetrol |
| |* (2R,3R,4S,5R,6R)-6 |
| |-(hidroximetil) tetrahidro |
| |-2H-pirano-2,3,4,5-tetraol |
|Otros nombres |Dextrosa |
|Fórmulamolecular |C6H12O6 |
|Número CAS |50-99-7 (D-glucosa) |
| |921-60-8 (L-glucosa) |
|Masa molar |180,1 g/mol |
|Propiedades |
|Densidad |1.54 g cm3 |
|Punto de fusión |α-D-glucose: 146 °C |
|...
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