campylobacter

Descripción
Seminario de Campylobacter
Microbiología de los Agroalimentos
Integrantes:
Mariana Urrutia
Mariana Miró
Paula Gómez
2010

Son bacilos gram negativos, curvos en forma de “S” oespiral. Miden 0.2 a 0.5 m de diámetro y 0.5 a 5 de
ancho.
No forman esporas pero ante condiciones
desfavorables del medio cambian su morfología
celular de curvos o espiralados a cocoides y asípierden la capacidad para crecer en medios de cultivo
pero pueden infectar a animales.
Son móviles por flagelos polares en uno o en ambos
extremos cuya longitud es mayor al cuerpo
bacteriano.Presentan alta Aw.

Descripción
El metabolismo es de tipo respiratorio siendo
microaerófilos estrictos 5 a 10% de O2 y 3 a 10% de
CO2.
Crecen a temperaturas de 37 ºC, excepto
Campylobacter jejuni quetiene una temperatura
óptima de crecimiento de 42-43 ºC, es Termoestable.
Son Oxidasa positivos y quimiorganotróficos. Su
energía la obtienen de aminoácidos o intermediarios
del ciclo de losácidos tricarboxílicos

Ecología microbiana
Se puede encontrar en agua, en el
tracto intestinal de animales tanto
salvajes como domésticos, y
principalmente en aves de corral.
También puede estarpresente en el
tracto intestinal humano pero sin
causar ningún síntoma o
enfermedad.

Son sensibles a los desinfectantes comunes y se
destruyen a temperatura de pasteurización y con ladesecación.

Clasificación del MO
C. jejuni
C. coli
C. fetus
C. upsaliensis

Cultivo en Agar Skirrow
Diámetro entre 1 y 8 mm. Forma de “huevo frito” con
proyecciones por diseminación en la estría desiembra.Cremosas, con incubaciones prolongadas toman
brillo metálico.

Diagnostico de Laboratorio
El examen directo de las heces es una herramienta de
utilidad en la
investigación inicial delpaciente con
enteritis.
La microscopía de campo oscuro o de contraste de fases,
sobre todo en la fase aguda de la enfermedad, puede
revelar la movilidad característica de Campylobacter que...