Campylobacter

CAMPYLOBACTER
Es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal, es una de las causantes de enfermedades diarreicas, bacterianas, más común, reportadas en los seres humanos, puede estar presente en el cuerpo sin causar una enfermedad notable.
Generalmente se transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes (especialmente el pollo), Las carnes y aves puedencontener Campylobacter. Sin embargo, la bacteria se puede encontrar en casi todas las aves crudas porque vive dentro del tracto intestinal de las aves saludables, el agua que se extrae de fuentes contaminadas (riachuelos de la montaña o ríos que están cerca de donde pacen los animales), y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados. Los animales domésticos también pueden ser portadoresde Campylobacter y pueden transmitir la bacteria a sus dueños. Aunque menos común, la transmisión de persona a persona puede ocurrir por el contacto directo con la materia fecal de una persona infectada, especialmente un niño con pañales.
Incubación
de de 1 a 5 días después de la exposición al organismo
La mayoría de las personas que enferman con campilobacteriosis contraen diarrea, calambres,dolor abdominal y fiebre. La diarrea puede ser sanguinolenta y puede ir acompañada de náusea y de vómitos.
Duración
La enfermedad dura típicamente una semana. Algunas personas que son infectadas con Campylobacter no tienen ningún síntoma. En las personas con sistemas inmunológicos comprometidos, el Campylobacter se propaga ocasionalmente a la corriente sanguínea y ocasiona una grave infecciónque pone en peligro la vida.
Signos y síntomas
Los principales síntomas de la infección por Campylobacter son fiebre, calambres abdominales y diarrea, que generalmente es leve, aunque a veces puede ser grave. La diarrea puede derivar en deshidratación, que debe ser controlada de cerca. Los signos de deshidratación son: sed, irritabilidad, cansancio, somnolencia, ojos hundidos, boca y lengua secas,piel seca y disminución de la frecuencia de excreción urinaria, y (en bebés) un pañal seco durante varias horas.
Prevención
Puede prevenir las infecciones por Campylobacter bebiendo agua que haya sido analizada y de pureza comprobada, especialmente en países en vías de desarrollo, y bebiendo leche que haya sido pasteurizada. Cuando vaya de acampada o de excursión, evite beber agua de losriachuelos y de fuentes que pasan por tierras donde pacen animales. Cocinar bien la carne y comerla mientras está caliente. Siempre que prepare la comida, lávese las manos antes y después de tocar carnes crudas, especialmente la del pollo y otras aves. Limpie tablas de preparación, mesadas y utensilios con jabón y agua caliente después de que hayan estado en contacto con carne cruda.
Cuando cuide a unmiembro de la familia que tiene diarrea, recuerde lavarse las manos antes de tocar a otras personas de la casa y antes de tocar los alimentos. Lave y desinfecte el baño después de que lo haya usado la persona con diarrea. Además, si su perro o su gato tiene diarrea, lávese las manos con frecuencia y consulte a su veterinario sobre el tratamiento.
Mejorando las prácticas de manejo adecuado delos alimentos en la cocina, reducirá el número de enfermedades con Campylobacter. La bacteria Campylobacter es extremadamente frágil y se puede destruir fácilmente por medio de la cocción hasta la temperatura interna mínima adecuada. También se destruye por medio de los sistemas típicos para tratar agua. No se puede confiar que la congelación destruirá la bacteria. Los congeladores caserosgeneralmente no están lo suficientemente fríos para destruir bacterias.

Para destruir la bacteria Campylobacter y disminuir los riesgos de una enfermedad transmitida por alimentos:

LIMPIAR: Lávese las manos y lave las superficies frecuentemente
Lávese las manos con agua tibia y jabón por 20 segundos antes y después de manejar los alimentos y después de usar el baño, cambiar pañales y tocar...