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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS
E.A.P. DE ESTADÍSTICA

Desnutrición crónica : estudio de las características,
conocimientos y aptitudes de la madre sobre nutrición
infantil
Capítulo I. Planteamiento del problema

TRABAJO MONOGRÁFICO
Para optar el Título Profesional de Licenciado en Estadística

AUTOR
Alicia Carla Herrera Garrido
LIMA – PERÚ
2003CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La desnutrición crónica definida como el retardo en el crecimiento del niño con
relación a su edad, esta considerada como un indicador síntesis de la calidad
de vida debido a que es el resultado de factores socioeconómicos presentes en
el entorno del niño durante su periodo de gestación, nacimiento y crecimiento.
Así la prevalencia de desnutrición crónica puedeatribuirse a una ingesta
inadecuada y una mala utilización de alimentos así como a episodios
infecciosos frecuentes y prolongados como la diarrea, que desencadenan el
circulo vicioso de desnutrición infección; problemas que en su mayoría pueden
minimizarse con una seguridad alimentaria en el hogar y una adecuada
información, educación y capacitación a los hogares.
El

organismo

no

gubernamentalSalud,

viene

desarrollando

diversas

intervenciones de lucha contra la pobreza en los asentamientos humanos de
Huachipa, extensa zona de la periferia este de Lima, a la que se han
desplazado en las últimas décadas gran cantidad de población proveniente de
la zona andina debido a la situación de pobreza y de violencia política en la que
viven. Muchos de ellos trabajan en las ladrilleras encondiciones muy duras
implicando en muchos casos a los niños en estas tareas.
Uno de los programas previstos para este año, es la mejora de la calidad de la
educación en los centros educativos de los asentamientos humanos de
Huachipa.
Realizando como primera acción el diagnóstico de desnutrición crónica en los
centros educativos infantiles y las características, conocimientos y aptitudes de
las madressobre nutrición; con la finalidad de capacitar a los educadores.

3

1.1

ANTECEDENTES

En 1990 la UNICEF (Estado Mundial de la Infancia) propuso un modelo
explicativo de la malnutrición infantil, el cual tiene la virtud de haber resistido las
nuevas evidencias que han aparecido desde entonces. Además de describir
comprehensivamente los fenómenos relacionados al problema nutricional, ha
logradoorganizarlos por niveles de proximidad causal, sin perder capacidad
explicativa y sencillez. (ver anexo, Figura Nº3)
Entre las causas básicas, hay un primer grupo de aquellas condiciones que si
bien dependen directamente del entorno social, tienen una expresión
observable en cada hogar. Incluye aspectos relacionados al capital humano,
como nivel educativo o de información de los padres y cuidadores delniño, así
como su disponibilidad para atenderlo. También incluye los recursos
económicos, que se refiere al nivel de ingresos, disponibilidad de bienes,
calidad del empleo, etc. Por último se encuentra el subgrupo de recursos
organizacionales, que se refiere a la capacidad de acceder a aquellos bienes y
servicios que la participación en redes sociales.
En el Perú de fines del siglo XX, uno decada cuatro niños menores de cinco
años estaba dañado por un déficit nutricional que los había marcado con una
baja talla para su edad. Al mismo tiempo, menos del 1% mostraron déficit de
peso para la talla.
Al igual que para los otros indicadores de bienestar, la distribución de la
desnutrición crónica guarda un patrón bastante heterogéneo al interior del país,
lo cual se evidencia al comparar laszonas de costa, sierra y selva, divididas
por ámbito rural o urbano (ver anexo, Tabla Nº 1).
En la década pasada, el Ministerio de Educación realiza el I Censo Nacional de
Talla en escolares, demostrando que un 48% de los niños entre 6 y 9 años de
edad sufría de desnutrición crónica, siendo más critica entre los varones con
54% y en la niñez del área rural dado que afectaba a 67%; si bien el...