capitulo 2






Capítulo 2


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Polisacáridos de la pared celular de algas pardas _____________________________________________







2. Polisacáridos de la pared celular de algas pardas
Las algas tienen en su composición polisacáridos sulfatados que se clasifican en dos grandes grupos: de almacenamiento o estructurales. Los polisacáridos dealmacenamiento son polímeros como el almidón o el laminarano; mientras que los materiales que forman el segundo grupo son aquellos elementos estructurales de las paredes celulares, tejidos intercelulares y matriz mucilaginosa como los alginatos y fucoidanos.
Este capítulo está dedicado al estudio de la extracción, purificación y estructura de los fucoidanos.
2.1 Fucoidanos
2.1.1. NomenclaturaEn el año 1913, Kylin fue el primero en aislar un grupo de polisacáridos que contenían fucosa a los que denominó “fucoidina” (Kylin, 1913); casi 50 años después, McNeely cambió el nombre fucoidina por fucoidano (McNelly, 1959), de acuerdo a la nomenclatura habitual de los polisacáridos. En los primeros extractos estudiados se encontraron diversas proporciones de otros monosacáridos diferentesa la fucosa, como galactosa, manosa, xilosa o ácidos urónicos y algunas veces incluso proteínas. Además, la composición del polisacárido variaba de acuerdo a la especie del alga (Mian and Percival, 1973; Percival and Ross, 1950), al proceso de extracción (Black et al., 1952; Mabeau et al., 1990), estación del año y condiciones climáticas locales (Black, 1954; Von Holdt et al., 1955), lugarde colecta y edad del alga (Zvyagintseva et al., 2003). La incertidumbre radicaba en saber si estas diferencias se debían a la presencia de polisacáridos contaminantes(O’Neill, 1954; Percival and Ross, 1950) o si esos monosacáridos eran parte del polisacárido principal (Anno et al., 1966; Schweiger, 1962), razón por la cual algunos autores consideraron reemplazar el termino fucoidano porfucano, para designar a todos los polisacáridos ricos en L-fucosa (Percival and Ross, 1950).
Con el paso de los años, al mejorar la separación y las técnicas analíticas, se pudieron definiendo diferentes tipos de polisacáridos sulfatados a partir de distintas algas pardas. El primero fue “ascofilano o xilofucoglicuronano”, cuya cadena principal fue descripta como ácido manurónico conramificaciones conteniendo fucosa (3-O-D-xilosil-L-fucosa-4-sulfato)(Kloareg et al., 1986; Larsen et al., 1966). Otro grupo aislado fue el “sargasano o glicuronofucoglicano”, basado en una estructura de cadena lineal de D-galactosa con ramificaciones de L-fucosa-3-sulfato u ocasionalmente un ácido urónico (Kloareg et al., 1986; Percival, 1968). La nomenclatura no fue clara ya que se utilizó el nombrefucoidano para los homofucanos (Percival, 1968). Sin embargo, muchos autores continuaron denominándolo fucoidina y en algunos casos crearon su propia nomenclatura como fucansulfato (Trento et al., 2001) o el término fucoidano para describir a un polisacárido complejo conteniendo del 20% al 60% de L-fucosa (Duarte et al., 2001). La International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC),finalmente definió como fucano sulfatado al polisacárido basado principalmente en L-fucosa sulfatada conteniendo un porcentaje menor al 10% de otros monosacáridos. Este término fue aplicado a los productos de invertebrados marinos (Alves et al., 1998; Ribeiro et al., 1994), mientras que el término fucoidano ha sido usado para los productos extraídos de las algas, que comúnmente tienen otrosmonosacáridos presentes.
En los últimos años, se racionalizó la presencia de tres tipos de polisacáridos diferentes dentro de los fucoidanos: a) los que contienen altas proporciones de fucosa, galactosa y grupos sulfato, al que denominaron “galactofucano”(Hemmingson et al., 2006; Medeiros et al., 2008) o “fucogalactano”(Bilan et al., 2010; Wang et al., 2010), b) los que contienen sólo fucosa y...