caprinos

MANUAL DE PRODUCCIÓN CAPRINA

MANUAL DE PRODUCCION
CAPRINA
CAPITULO 1
SISTEMAS DE PRODUCCION CAPRINA
SUMARIO
Generalidades. Sistemas de Producción Animal. Diagrama
de flujo en caprinos de carne. Modelos cuantitativos.
Ejemplo de un Modelo Cuantitativo. Ciclos de producción
en sistemas de carne caprina. Ciclo productivo anual.
Ciclo productivo de 8 meses.MANUAL DE PRODUCCIÓNCAPRINA
GENERALIDADES DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Los animales domésticos han acompañado al hombre desde sus orígenes, proveyéndolo de
alimentos y otros materiales fundamentales para su vida diaria. Con el tiempo se han ido
perfeccionando las técnicas para aumentar la calidad y cantidad de los productos de origen
animal, generación tras generación. Es así que existen miles de razas de las especiesbovina,
porcina, ovina, caprina, bubalina y de aves de corral, de las cuales se obtienen carne, leche,
lana, cueros, huevos, etc.
Dentro de la Producción Animal existen cuatro pilares que la sostienen, la ausencia o
debilidad de uno de ellos hace que el sistema productivo pierda estabilidad y termine
derrumbándose. Estos pilares fundamentales sobre los que la Producción Animal se sostieneson: Alimentación, Sanidad, Manejo y Mejoramiento Genético.
PRODUCCION ANIMAL
S
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SUSTENTABILIDAD
ECONOMICA SOCIAL AMBIENTAL
Figura 1: Pilares de la Producción Animal Sustentable.
Todo Sistema de Producción Animal debe ser pensado teniendo en cuenta el criterio de
SUSTENTABILIDAD, el cual a suvez comprende tres aspectos: ser económicamente
redituable, socialmente apropiable, y respetar la integralidad del medio ambiente pensando
en generaciones futuras.MANUAL DE PRODUCCIÓN CAPRINA
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de
cambio tecnológico. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación querealizan
los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas
ajustada a los permanentes cambios ambientales, económicos, sociales y políticos que se
producen tanto hacia el interior de sus sistemas, como en el entorno en el cual desarrollan
su actividad productiva. Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus
explotaciones, difícilmentepodrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que
imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Sin embargo, es necesario destacar
que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores
adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. Esto se debe a que no todas
las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto devista
productivo; y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones
contextuales, superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas
tecnológicas por parte de los productores. Por lo tanto, la innovación tecnológica es una
variable de importancia (aunque no la única, ni tampoco la mas relevante), que deben tener
en cuenta los productores a fin dereadecuar sus estrategias productivas ante los profundos
cambios que se observan en las sociedades contemporáneas. (“Caceres, D.; Silvetti, F; Soto, G.;
Robledo, W.; Crespo, H. 1997. La Adopción Tecnologica en Sistemas Agropecuarios de Pequeños Productores. AgroSur.
24(2) 123-135.”
Para planificar sistemas de producción sustentables en el tiempo es preciso conocer cada
uno de suscomponentes, y determinar aquellos factibles de mejoras y aquellos que
puedan presentar limitantes dentro de los objetivos planteados en la planificación.
Uno de los factores a tener en cuenta es el equilibrio de los sistemas. Este equilibrio se da
por la interrelación de las partes que lo conforman y deben ser analizados antes de realizar
algún cambio. Cabe aclarar que todo cambio introducido en...