Características De Las Cocinas Del Mundo

CARACTERÍSTICAS DE LAS DIFERENTES COCINAS DEL MUNDO.

COCINA FRANCESA:
La Gastronomía de Francia está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son los amos de la cocina francesa. Además, los conocimientostécnicos franceses ejercieron una influencia principal en casi todas las cocinas de mundo occidental, y asimismo casi todas las demás escuelas de cocina occidental utilizan las bases de esta cocina

Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:

La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, crème y la manzana; 
La cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas y elArmañac (brandy); 
La cocina del sureste está caracterizada por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas, y del tomate. 
La cocina del norte está caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza. 
La cocina del este, se caracterizada por influencias alemanas se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza, ydel sauerkraut
Características de la Cocina Italiana:
La cocina italiana se caracteriza por sus maravillosos platos de pasta, por su pizza, aromas y sabores del mediterráneo. Está marcada por un fuerte carácter tradicional, muy sectorizado por regiones y que arrastra largas tradiciones donde el queso parmesano, el tomate, la albahaca y el aceite de oliva son ingredientes esenciales.
Se suelenutilizar carnes de ternera y de buey. Típicos de Italia encontramos embutidos como salami o la famosa mortadela italiana, también varios tipos de jamón (Prosciutto) que dependiendo de la zona de la que procede tienen diferentes matices de sabor.
Los pescados mas utilizados son el atún, la anchoa, la lamprea y las truchas asalmonadas.
VEGETALES: Se utiliza gran variedad de verduras y hortalizaslas más comunes son las espinacas, alcachofas, tomates, pimientos y calabacines.
QUESOS: Gorgonzola, mozzarela, parmigiano (parmesano) Asiago, Bitto, rabiola.
Características de la cocina Española:
Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy distinta de unas regiones a otras; no en todo el territorio español se usan los mismos ingredientes pero si se mantienealgunos rasgos comunes y característicos, entre los que puede destacarse:
 El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo, para fritos y para sofritos.
 El consumo de carnes es mayor que el considerado ideal y, por ende, es menor el consumo de pescados, incluso en zonas costeras.
 La utilización de la cebolla y el ajo como condimentos básicos en los aderezosde las comidas ya sean segundos o sopas.
 La utilización del sofrito como comienzo en la preparación de abundantes platos.
 El empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
 La costumbre de tomar algo de vino o cervezas durante las comidas.
 El acompañamiento con pan en la gran mayoría de las comidas.
 La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo en verano.
 Laabundancia y variedad del consumo de hortalizas y verduras.
 El consumo de una pieza de fruta fresca de temporada o de algún lácteo (normalmente yogur) dulces como tartas o pasteles suelen reservarse para días especiales o celebraciones.
 El consumo de sopas como primer plato
 El gusto por los frutos secos (nueces, almendras, avellanas, piñones), sobretodo en dulces.
 La cocina españolaes rica en salsas sobre la base de cebollas, tomates ajíes; cazuelas y guisos de pescados, mariscos y legumbres secas como porotos, garbanzos, lentejas.

Entre la multitud de recetas que conforman la variada cocina española, unas pocas pueden considerarse comunes a todo o casi todo el territorio, aunque algunas de ellas tienen un origen conocido y siguen asociándose a determinados lugares, a...