Características Papa común

ALIMENTO: Papa

1.NOMBRE CIENTIFICO Y FAMILIA TAXONOMICA A LA QUE PERTENECE
Solanum tuberosum / Solanaces

2. NOMBRES COMUNES:Papa, papa blanca
Papa, papa blanca, Acshu en quechua, Acso,apalu en aymara

3. ORIGEN
Andino

4. DISTRIBUCIÓN REGIONAL
Se distribuye a lo largo de todo la cordillera de los andes y sus alrededores.

5. PRODUCCIÓN.
Perú es el primer productor de papa ensudamérica. En los últimos siete años, la producción creció 3,3% en el promedio anual, su consumo per cápita 8,9%, el área sembrada y sus rendimientos en 2,6%, respectivamente.

6. HISTORIA
Lapapa es un tubérculo que tiene más de 8,000 años de antigüedad y fue encontra durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976. En Peru seencuentran alrededor de 3000 variedades de papas y hoy en día un producto que por su versatilidad se encuentra en las recetas de las mas variadas cocinas a nivel mundial.

7. COMPOSICIÓN Y VALORNUTRITIVO POR 100g DE PORCIÓN COMESTIBLE

Valor calórico
Carbohidratos
Lipidos
Proteinas
Agua
Minerales
Vitaminas
90 kcal
23.3 gr
0.4 gr
2.0gr
73.2 gr
C 6mg / P 52 mg
B1 / B2 / C


8.CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
Aspecto físico: tubérculo redondeado, ovalado u oval alargado. Posee ojos numerosos y profundos.
Color: Su piel es amarilla clara, su pulpa amarilla, brotes de colorcrema
Olor: Característico

9. BENEFICIOS COMO ALIMENTO FUNCIONAL
Previene la anemia y enfermedades causadas por la desnutrición como el marasmo.
8. USO GASTRÓNOMICO Y MÉTODOS DE CONSUMO
Sepuede sancochar, freír, volverla puré y preparar diversos platos como la causa rellena y la papa a la huancaína.
9. ALTERACIONES Y DETERIORO
Existen algunos insectos y bacterias que deterioran la papa,como Phthorimaea Operculella o polilla de la papa produce un daño característico en las hojas, tallos y tubérculos de las plantas, al alimentarse realiza galerías en el parénquima de las hojas,...