Caracterisacion

REGIONAL VALLE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACIÓN OCUPACIONAL
ACTUALIZACIÓN

INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN Y LA REPOSTERÍA

MESA SECTORIAL DE PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA JUNIO - 2006

Ministerio de la Protección Social Servicio Nacional de Aprendizaje

Caracterización Ocupacional de la Industria de la Panificación y la Repostería DARIO MONTOYA
Director General SENAJUAN BAYONA FERREIRA
Director Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

JOSÉ IGNACIO OROZCO MARTÍNEZ
Coordinador Grupo de Normalización Dirección Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

LUIS CARLOS LEIVA COBOS
Profesional Grupo de Normalización Dirección Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

ESPERANZA ADRIANA RAMOS
Directora SENA Regional Valle

LUCILA GUTIÉRREZCARRIÓN
Subdirectora de Formación Profesional y Sistema de Formación para el Trabajo Regional Valle

JAIME VALENCIA ARIAS
Subdirector Centro Agropecuario de Buga

HERNANDO HERNÁNDEZ
Instructor Metodólogo de Normalización Mesa Sectorial Industria de la Panificación y la Repostería

JUNTA DIRECTIVA MESA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN Y REPOSTERÍA

DIEGO MUÑOZ
Presidente Director EjecutivoANIPAN

DIEGO CASTILLO
Vice - Presidente Representante de los Trabajadores

HAROLD ACOSTA ZULETA
Vocal Representante del Sector Educativo

JOSÉ ERNESTO CALDERÓN
Miembro Honorario Empresario - Bucaramanga

GERMÁN GODOY
Miembro Honorario Empresario - Bogotá D. C.

JULIO CÉSAR RAMÍREZ
Miembro Honorario Empresario - Manizales

ALFONSO MORENO
Miembro Honorario Empresario -Villavicencio

GRUPO DE INVESTIGACIÓN

HERNANDO REYES

Administrador de Empresas Universidad del Cauca Gerente General Cooperativa de Trabajo Asociado “Crecimiento y Desarrollo para el Sector Alimentario” CEDEAL CTA. Asesor Adjunto, Asociación Nacional de Industriales de la Panadería y Alimentos Complementarios, ANIPAN Tutor Docente, Facultad de Ciencias Administrivas, Programa de Administración deEmpresas UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD CREAD Palmira Asistente Administrativo Coordinador de Gestión de la Calidad PANADERIA Y PASTELERIA LEAL

Copyright@ Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Dirección del Sistema Nacional de Formación para el Trabajo 2006

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Dirección del Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

CaracterizaciónOcupacional de la Industria de la Panificación y la Repostería en Colombia

130 Páginas Caracterización de la Industria de la Panificación y Repostería en Colombia - COLOMBIA -

“Actualización de la Caracterización del Sector Panificador en Colombia”
PRESENTACIÓN

Amigos empresarios de la actividad panificadora en Colombia, evocamos hoy los viejos tiempos y oímos a diario expresiones acercade que fueron mejores, pero sin embargo cuando preguntamos por qué fueron mejores, nos exige considerar dos escenarios posibles de análisis: uno, la necesidad de una nueva caracterización sectorial y dos, el tema hoy en boga, la necesidad de optimizar la estructura y los resultados organizacionales, a partir del talento humano en el contexto de “Las Competencias Laborales”. Iniciando por elsegundo escenario, si bien no era un tema desconocido para nosotros, si estaba muy lejos del conglomerado empresarial de micros, pequeñas y medianas empresas de panadería, pero que gracias al trabajo que durante años se ha desarrollado con el SENA, se crearon los espacios y las condiciones que nos han permitido asumir con responsabilidad y compromiso la dirección de la Mesa Sectorial de CompetenciasLaborales de la actividad panificadora en Colombia, de manera Asociativa. En este sentido, recompilamos la experiencia de muchos empresarios que han hecho el transito de operarios a empresarios y de empresarios profesionales y técnicos que han enriquecido con sus opiniones, en una mesa multidisciplinaria, para llenar de criterios y aportes el procesos de

documentación, que ha sido la guía para...