Caracteristicas para la produccion de Aji

AJI LIMO

CARACTERISTICAS DEL AJI LIMO

- Sus frutos son extremadamente picantes
- Miden de 1 a 12 cm de longitud, pueden adoptar formas esféricas o alargadas
- Pueden ser de colores rojointenso, anaranjado, amarillo o marrón cuando alcanza la madurez.





COSECHA
En el Perú, esta especie es cultivada en costa, sierra y Amazonía hasta los 1500 msnm, en zonas de clima húmedo ycálido, bajo temperaturas que oscilan entre 18 y 24 ºC.

USOS
Alimento: Por tener un sabor picante el fruto es utilizado como condimento en diversas salsas y encurtidos, así como en la preparación deplatillos como el ceviche de pescado o mariscos, choritos a la chalaca, sudados, tiraditos y otros más.

VALOR NUTRICIONAL:
La composición de 100 gramos de ají limo es la siguiente:

AMINOÁCIDOValores
> Agua
85 a 89 g
> Proteínas
0.9 a 2.5 g
> Grasas
0.7 a 0.8 g
> Carbohidratos
8.8 a 12.4 g
> Fibra
2.4 a 2.9 g
> Calorías
40 a 60 cal
> Calcio
21 a 31 mg
> Fósforo
21 a 58 mg
>Hierro
0.9 a 1.3 mg
> Caroteno
2.5 a 2.9 mg.
> Roboflavina
0.11 a 0.58 mg
> Niacina
1.25 a 1.47 mg
> Ácido Ascórbico
48 a 60 mg

DEMANDA

Como parte del estudio de mercado de Perú, seaplicó una encuesta a 205 hogares de Lima, cuyo resultado sugiere las variedades compradas y consumidas regularmente son básicamente cuatro: el ají amarillo (Capsicum baccatum), rocoto (Capsicumpubescens), el ají panca y el ají limo (variedades que pertenecen a la especie Capsicum chinense) del consumidor limeño promedio.



AGRICULTURA ORGANICA

- Agricultura orgánica está libre depesticidas y otras sustancias nocivas y comprenden la salud del suelo y el ecosistema en el cual se producen los alimentos. 

- Los químicos sintéticos (herbicidas, pesticidas y/o fertilizantes inorgánicosactivos) pueden interrumpir o destruir la actividad microbiótica de los suelos que son parte de la riqueza de los mismos.

- Conforme a este tipo de agricultura "convencional" las plantas sólo...