Caracteristicas Pruebas Cocina

CARACTERÍSTICAS Y CRITERIOS DE
EVALUACIÓN DE LAS PRUEBAS PARA LA
OBTENCIÓN DEL TITULO DE

“COCINA”
(Orden 22 de noviembre de 2007, BOA 17 de diciembre)
Las pruebas abarcaran los contenidos recogidos en el Real Decreto 146/1994,
de 4 de Febrero, en el que se establece el currículo correspondiente al Título
de Técnico en Cocina
Los criterios de evaluación de las pruebas serán los establecidos en elReal
Decreto 2219/93 de 17 de Diciembre, por el que se establece el Título de
Técnico en Cocina y las correspondientes enseñanzas mínimas.

Módulo

Características
de las pruebas

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
-PARTE TEÓRICA. Duración máxima de 30 minutos. Constará de varias
preguntas cortas.
-PARTE PRÁCTICA. Duración máxima de 60 minutos.
Se realizarán preparaciones en las aulastaller.
-Para la realización de dichas pruebas es OBLIGATORIO UNIFORME DE
COCINA compuesto por :
o pantalón y chaquetilla de cocinero,
o delantal blanco sin peto,
o gorro de cocina o redecilla que recoja el pelo,
o calzado propio de la profesión o zapato negro liso,
o paño de cocina,
además también se necesitarán cuchillos:
o cuchillo cebollero,
o puntilla,
o pelador de hortalizas,
o cuchillodeshuesador.
Otras herramientas opcional.
El candidato que incumpla este criterio NO PODRÁ REALIZAR NINGUNA
DE LAS PARTES DE LA PRUEBA.
-Puede existir relación entre la parte teórica y la parte práctica del mismo
módulo y de otros.
-La duración de las pruebas es exacta; tal y como se refleja en los cuadros,
de forma que en el taller se realice, presente el producto y se recoja
correctamente la zona detrabajo, dentro del tiempo marcado. En caso de
no terminar se evaluará y calificará lo realizado hasta la finalización del
tiempo.
-La primera media hora de la convocatoria se dedicará a explicar los
criterios de calificación y para que los candidatos se pongan el uniforme de
trabajo.

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-Los candidatos que, entre las pruebas que realicen, tengan un tiempo libre
hasta realizar la siguiente,deberán esperar en el lugar que se les indique.
Al candidato que incumpla este criterio, se le penalizará la prueba. Se
considerará finalizada en el momento del incumplimiento y calificada con
una puntuación de 1.
-No está permitido, desde que den comienzo las pruebas, el uso de ningún
aparato electrónico (sean móviles, agendas electrónicas, calculadoras,...),
ni cualquier otro material que no sea elestrictamente necesario para la
realización de las pruebas.

Criterios de
evaluación

Lugar, fecha y
hora

-PARTE TEÓRICA. Valor sobre el total de un 20%.
-PARTE PRÁCTICA. Valor sobre el total de un 80%.
Para superar la prueba es necesario obtener una puntuación igual o
superior a 5.
VER CUADRO GENERAL

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Módulo

TÉCNICAS CULINARIAS
-PARTE TEÓRICA. Duración máxima de 30 minutos. Constará de variaspreguntas cortas.

Características
de las pruebas

-PARTE PRÁCTICA. Duración máxima de 60 minutos.
Se realizarán preparaciones en las aulas taller.
-Para la realización de dichas pruebas es OBLIGATORIO UNIFORME DE
COCINA compuesto por :
o pantalón y chaquetilla de cocinero,
o delantal blanco sin peto,
o gorro de cocina o redecilla que recoja el pelo,
o calzado propio de la profesión o zapato negroliso,
o paño de cocina,
además también se necesitarán cuchillos:
o cuchillo cebollero,
o puntilla,
o pelador de hortalizas,
o cuchillo deshuesador.
Otras herramientas opcional.
El candidato que incumpla este criterio NO PODRÁ REALIZAR NINGUNA
DE LAS PARTES DE LA PRUEBA.
-Puede existir relación entre la parte teórica y la parte práctica del mismo
módulo y de otros.
-La duración de las pruebas esexacta; tal y como se refleja en los cuadros,
de forma que en el taller se realice, presente el producto y se recoja
correctamente la zona de trabajo, dentro del tiempo marcado. En caso de
no terminar se evaluará y calificará lo realizado hasta la finalización del
tiempo.
-La primera media hora de la convocatoria se dedicará a explicar los
criterios de calificación y para que los candidatos se...