Caracterización de Membranas Poliméricas para Aplicación en Ingeniería Alimentaria

CARACTERIZACIÓN DE
MEMBRANAS
POLIMÉRICAS PARA
APLICACIONES EN LA
INGENIERÍA
ALIMENTARIA.

Zoilo Ruiz González.
Esperanza Cortés Triviño.

INDUSTRIAS
AGROALIMENTARIAS.

Curso 2012/2013
4ºIngeniería Química

Characterizations of Membranes for food engineering applications obtained by supercritical fluids.

INDICE:

1. EL EMBALAJE………………………………………………………………………...Págs. 2-4.
1.1.Introducción.
1.2. Funciones Primarias del Envase.
1.3. Envase Alimentario.
1.4. Envase Activo.
2. LAS MEMBRANAS……………………………………………………………………Págs. 5-7.
2.1. Generalidades de las membranas.
2.2. Membranas Inorgánicas.
2.3. Membranas Poliméricas.
2.4. Técnicas de Preparación de las Membranas Poliméricas.
3. ESTUDIO Y CARACTERIZACIÓN DE MEMBRANAS POLIMÉRICAS DE ACETATO
DE CELULOSA MEDIANTE ELMÉTODO DE INVERSIÓN DE FASE ASISTIDO CON
CO2 SUPERCRÍTICO………………………………………………………………..Págs. 8-51.
3.1. Objetivos.
3.2. Envase Activo con Función Antimicrobiana.
3.3. Técnica SAPIM (Supercritical Assisted Phase Inversion Method).
3.4. Reactivos utilizados para la Producción de Mb. Poliméricas.
3.5. Planta Piloto para la Fabricación de las Mb. Poliméricas.
3.6. Técnicas Analíticas utilizadas en laExperimentación.
3.7. Resultados de las Pruebas Experimentales.
3.8. Efecto de las Condiciones Operativas sobre la Morfología de las Mb de Ac. de
Celulosa-Lisozima.
3.9. Resultados obtenidos en las Técnicas Analíticas empleadas en el Estudio realizado.
4. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS FUTURAS…………………………………..Pág. 52.
5. BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………..Págs. 53-57.

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EL EMBALAJE.
1. Introducción.
El uso de envases en la industria alimentaria se ha extendido por todo el mundo,
pero hay zonas (en los países del Tercer Mundo), donde la falta de un embalaje adecuado
es la mayor causa de deterioro de los alimentos. De hecho, a diferencia de otros productos
"inertes"que se empaquetan, los alimentos son sistemas dinámicos con periodos de validez
muy limitados, "vida útil", y con una respuesta muy específica en términos de embalaje.
Por otro lado, el embalaje debe cumplir con las necesidades y exigencias de los
consumidores que requieren mayor posibilidad de elección y productos de conveniencia, así
como con los diversos sistemas y las condiciones dedistribución y producción. Por lo tanto,
para garantizar la calidad del producto, el embalaje deberá permitir el transporte y la
distribución local, regional, o incluso internacional del producto en sí, ofreciendo los recursos
alimentarios a una gran parte de la población adecuada [www.cial.it].
Sin embargo, es importante distinguir entre empaque, envase, y embalaje, ya que se
utilizanincorrectamente como sinónimos.


Envase: Es aquel Material que contiene o guarda un producto y que forma parte
integral del mismo, sirve para proteger la mercancía y distinguirla de otros artículos.
En forma más estricta, el envase es cualquier recipiente o envoltura propia para
contener alguna materia o artículo. También conocido como “Embalaje Primario”.



Empaque: Es cualquier material queencierra o protege un artículo con o sin envase
con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor. También se le conoce
como “Embalaje Secundario”.



Embalaje: Son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para
acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar el producto.
El embalaje en su expresión más breve es la caja o envoltura con quese protegen
las mercancías para su transporte y almacenamiento. Es conocido también como
“Embalaje Terciario o Reembalaje”.

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2. Funciones Primarias del Envase.
Las funciones primarias de los envases se pueden clasificar en los siguientes puntos
[www.cial.it]:


Proteger...