caramelos

Instrucciones

Mentas duras

1
Combina el azúcar con el jarabe liviano de maíz en una sartén resistente. Introduce un termómetro para dulces y cocina sobre fuego mediano.

2
Dale que hiervael jarabe hasta que alcance el estado de caramelo duro en la etapa de grieta, o aproximadamente 300 grados Fahrenheit (148 grados centígrados), revolviendo frecuentemente. Cuando está en la etapa degrieta, el jarabe formará un hilo quebradizo o una bola cuando se lo arroja dentro de un recipiente con agua fría.

3
Retira la sartén del fuego y agrega de seis a diez gotas del aceite de menta (notiene que ser extracto) y unas pocas gotas de colorante, si lo deseas.

4
Vierte la mezcla en moldes o en una placa para horno engrasada.

5
Deja que el dulce se enfríe por completo, y luegosácalo del molde. Si eliges usar una placa para horno, levanta el dulce con un cuchillo a medida que se seque. Cuando está lo suficientemente frío para retirarlo, usa las grietas para romper el dulce entrozos del tamaño de un bocado.

Mentas suaves

1
Vierte la lata de leche condensada azucarada dentro de un recipiente grande. Agrégale aproximadamente la mitad del paquete de azúcar impalpable.2
Bate la mezcla a velocidad media con una batidora hasta que los ingredientes estén bien integrados. Agrega gradualmente lo que queda en el paquete de azúcar. Agrega 1/2 cucharadita de extracto dementa o de hierbabuena. Si lo deseas, agrega unas gotas de colorante para alimentos.

3
Con una cucharita, toma el dulce fuera del recipiente y hazla rodar hasta obtener la forma de una pelota.4
Elige con qué vas a recubrir las bolas. Normalmente se usa espolvorearlas con dulce, coco rallado, azúcar de color y chocolate derretido.

5
Coloca las mentas sobre hojas de papel de cera, ydéjalas secar durante ocho horas por lo menos.

Mantequilla de menta

1
Usa la menta en otro sentido al combinarla con mantequilla sin sal. O con queso crema agregándole azúcar impalpable, licor...