Carbihidratos

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  • Publicado : 26 de marzo de 2011
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Carbohidratos
Son compuestos formados por átomos de carbono e hidrogeno y en una menor cantidad de oxigeno tienen enlaces químicos llamados covalentes que poseen gran cantidad de energía alromperse una parte de su energía la aprovecha el organismo consumidor y otra la almacena.
La estructura química dependerá del tipo de azúcar del que se trate.
Se pueden encontrar en los productos deorigen vegetal y también en los tejidos animales.
Es uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Son considerados macro nutrientesenergéticos.
Cumplen un rol muy importante en el metabolismo por eso son muy importantes para nuestra alimentación diaria.

TIPOS DE GLUCIDOS DEPENDIENDO SU COMPOSICION
SIMPLES: MONOSACARIDOS de loscuales se derivan los DISACARIDOS y OLIGOSACARIDOS.
COMPLEJOS: POLISACARIDOS.
Monosacáridos.
Podemos mencionar a la glucosa y a la fructuosa que son los responsables del sabor dulce de muchosfrutos
Se debe de tener cuidado con este azúcar ya que el organismo los absorbe rápidamente por que tienen un aporte calórico y bajo valor nutritivo por lo que su consumo debe de ser moderado.Particularmente son los responsables de la caries dental.
* MONOSACARIDOS
Glucosa o fructuosa.

* DISACARIDOS
Formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos, que son, la lactosa,maltosa, sacarosa.
* OLIGOSACARIDOS
Polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
* POLISACARIDOS
Están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.

Funciones.
* Cadagr de carbohidratos aporta energía.
* Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas,físicas y psicológicas de nuestro organismo.
* Una vez ingeridos se hidrolizan a glucosa, la sustancia mas simple, es de suma importancia para el correcto funcionamiento del SNC, ya que diariamente...
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