Carbohidratos Biología

CARBOHIDRATOS
1. Establezca las diferencias entre los carbohidratos, según la cantidad de monómeros, solubilidad u otras características.
Características

Por la Cantidad de Monómeros
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos

Formados solo por un solo polihidroxialdehído o Polihidroxicetona
Compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos
Constituidas por la unión de numerososmonosacáridos
Por su Forma
Cristales de color blanco
Se obtienen al estado cristalino
Son amorfos
Por su Solubilidad
Solubles en agua
Son solubles en agua
Insolubles en agua
Por su Sabor
Sabor Dulce
En general poseen sabor dulce
Insípidos

2. Una característica de ciertos azúcares es ser reductores
2.1 ¿Qué es un azúcar reductor? De 4 ejemplos
Son aquellos que pueden cederelectrones a otras moléculas y por tanto, pueden actuar como como agente reductor esto se puede observar en monosacáridos y casi en la mayoría de disacáridos.
Ejemplos: - Maltosa




Lactosa



Glucosa



Fructosa



2.2 Represente gráficamente un azúcar reductor y un no reductor

Galactosa (Reductor) Sacarosa (No reductor)









2.3 Mediante queprueba se reconocen los azúcares reductores.
Actualmente existen varias pruebas de las cuales tenemos las siguientes por lo que dan positivo:
A la reacción con reactivo de Fehling,
A la reacción con reactivo de Tollens,
A la Reacción de Maillard
A la Reacción de Benedict.

3. Investigue funciones referentes a los oligosacáridos en general.
- Son reserva de energía (lactosa, sacarosa).
-Son determinantes antigénicos, los carbohidratos que se encuentran sobre la superficie celular son algunos de los marcadores inmunoquímicos mejor conocidos (los antígenos de grupos sanguíneos ABO).
- Como marcador de destino celular, tanto en las cisternas del retículo endoplásmico como en el aparto de Golgi, el oligosacárido que se añade a la estructura de la proteína es la marca con la que lacélula determina el destino de las proteínas sintetizadas.

4. Ciertos monosacáridos se forman por reacciones de reducción, oxidación o sustitución.
4.1 la glucosa se reduce a moléculas de sorbitol y la galactosa a galactitol. Represente que reacciones ocurren en ambas moléculas.

Sorbitol


Galactitol





4.2 ¿Qué daños en el organismo causan ambas moléculas?
El sorbitol seproduce en el cuerpo humano y si su cantidad es excesiva, puede ser nocivo. El incremento del sorbitol daña los tejidos que necesitan insulina y otros que no necesitan insulina para tomar glucosa del plasma, por lo que son particularmente susceptibles el cristalino, el nervio, la médula renal y los eritrocitos.
En el cristalino y en la retina: el sorbitol aumentado ejerce un fuerte efectoosmótico, produciendo retención de agua; el cristalino se edematisa y se hace opaco, conduciendo a la formación de catarata.
En las células de Schwann: los niveles elevados de sorbitol alteran la estructura y función celular, a lo que sigue la desmielinización de los nervios y a la neuropatía periférica.
La acumulación de galactitol en el cristalino es la responsable de las cataratas presentes en lagalactosemia.

4.3 La glucosa forma ácido glucorónico. Cuál es la importancia de esta molécula
El significado del ácido glucorónico se basa en su capacidad para conjugarse con ciertas sustancias, endógenas y exógenas, formando así, en una reacción catalizada por la UDP-glucuroniltransferasa, un grupo de compuestos denominados colectivamente glucorónicos.

La formación de glucorónicos esimportante en la destoxificación de fármacos, la excreción de esteroides y el metabolismo de la bilirrubina.




5. La sangre humana tiene una concentración de glucosa de 0.7 a 1.1 g/L. En una persona sana estos valores se mantienen gracias a una hormona: la insulina. Esta hormona ayuda a ingresar a la glucosa desde la sangre al interior de las células. Cuando la concentración de la glucosa...