careos


La nutrición


Práctica
2.1 Nutrimentos y Grupos de Alimentos.

INTRODUCCIÒN.

Los nutrimentos son sustancias químicas orgánicas e inorgánicas que tienen una función metabólica ya seaen la formación de compuestos o en la regulación de los procesos celulares, son:
a) Hidratos de Carbono. (Glucosa).
b) Lípidos. (Ácidos grasos).
c) Proteínas. (Aminoácidos).
d) Vitaminas yNutrimentos Inorgánicos.

Los alimentos son cualquier parte de un organismo animal o vegetal, o un derivado de los mismos (leche, huevo, miel, etc.), que contenga cantidades apreciables de nutrimentos, quesea atractivo a los sentidos y que pueda consumirse con cierta frecuencia y con moderación, sin producir problemas en la salud.

Los alimentos se clasifican en tres grupos dependiendo de losprincipales nutrimentos que aportan, estos grupos son:

1) Cereales y tubérculos.
2) Frutas y verduras.
3) Leguminosas, oleaginosas y alimentos de origen animal.


OBJETIVOS

Propiciar que losalumnos apliquen los fundamentos de la nutrición en una actividad práctica en la cual seleccionen y combinen alimentos identificando sus valores nutrimentales.


MATERIALES Y REACTIVOS

Parapreparar Sushi:
Arroz para Sushi (ya cocido).
Hojas de algas Nori (para sushi).
Salmón crudo o pedazos de camarón (cocido)
Queso crema (Philadelphia).
Pepino crudo ya sin cáscara (previamentelavado).
Aguacate (lavado).
Ajonjolí.

Para preparar Ensalada:
Lechuga (de distintos tipos) lavada y desinfectada.
Pechuga de pollo en trozo o deshebrada. (ya cocida)
Croutones.
Jitomate debola o cherry (lavado y desinfectado)
Aceite de Oliva extra virgen.
Manzana con cáscara, roja o amarilla, (lavada).
Pera con cáscara (lavada).
Aguacate (lavado).
Pepitas oleaginosa aminoácidos.Zanahoria (baby o normal) rayada o en tiritas (lavada).
Sal.
Salsa de soya.
Aderezos para ensaladas al gusto.

Además:
Makisu o tsudare (esterilla de bambú o madera para hacer sushi)...