carne de cerdo y papa
Páginas: 24 (5951 palabras)
Publicado: 20 de noviembre de 2014
Instituto San Ignacio de Loyola
Carrera: Adm. De Hoteles & Restaurantes
Ciclo: I
Curso: Conocimiento de Mercado
Profesora: Elia Rojas
Tema: Carne de cerdo y papa
Índice
Introducción………………................................................... 3
Objetivos…………………………………………………………… 4
CARNE DE CERDO
Historia……………………………………………..5
Procedencia y Origen………………………………..6
Clasificación yTipos………………………………….8
Información y Valor nutricional…………………….10
PAPA
Historia………………………………………….14
Procedencia y Origen…………………………………..16
Clasificación y Tipos……………………………………20
Información y Valor nutricional…………………………20
Conclusiones…………………………………………..28
Entrevista………………………………………………...29
Recomendaciones……………………………………….31
Bibliografia………………………………………………32Introducción
Nuestro trabajo basa en la carne de cerdo y la papa, si bien es cierto son temas muy extensos, ya que hay tanto por saber y tanto por aprender de lo importante que son estos dos producto. Facilitándolo en breves párrafos para su entendimiento, con imágenes y más.
Objetivos
Mediante nuestro trabajo queremos informar lo importante que son estos productos, los ricos ynutritivos que son, los variables tipos de carnes de cerdo y papa, para que nos sirven? en que nos protegen? De donde provienen? Son preguntas que tendrán solución al terminar de leer este trabajo, para así tener más conocimiento de estos productos, que parecen no importar, pero en realidad son muy importantes.
Historia:
Carne de cerdo:
Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo másimportante y significativo es la comercialización. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo, al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado.
Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal, condición ésta que se hace demasiado peligrosa, una vez que elvalor que se puede agregar o es mínimo o no existe, igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación.
El hecho de que la carne de cerdo siga siendo censurada por varios sectores consumidores como un producto peligroso, ha hecho que su producción y distribución sea todavía incipiente; y esta actividad no se haya desarrolladocomo una verdadera industria.
La familia de los suidos, a la cual pertenece el cerdo, procede del jabalí o cerdo salvaje. La aparición de este animal se sitúa en el primer periodo de la era terciaria, aproximadamente hace 30 millones de años antes de la Cristo.
Estos animales, comenzaron a husmear alrededor de los campos y de la basura de los primitivos que empezaron a asentarse ydedicarse a la agricultura. Se dejaron capturar con facilidad y así comenzó la domesticación y el aprovechamiento de la carne de cerdo.
Sin embargo, no para todas las culturas significa una fuente de alimento. Los antiguos egipcios junto con los fenicios, cananeos, cretenses, etíopes e hindúes, así como en las religiones judías y musulmana repudian a este animal como alimento, y no sólo por factoressimbólicos, sino también por salud e higiene. Este animal es considerado por estas culturas como animal sucio por antonomasia.
Sin embargo, para muchas otras culturas, la española por ejemplo, este animal ha constituido la clave de una economía fundada en el aprovechamiento integral de cuanto se producía. El cochino, unía y sigue uniendo en pueblos de la geografía española, a familias enterasen la tradicional "matanza del cerdo", que suele celebrarse en las fechas cercanas a San Martín y en la que, una vez sacrificado el animal, se descuartiza y preparan los tradicionales jamones, morcillas, chorizos, adobos… para consumirse hasta el próximo invierno.
Procedencia y Origen:
Carne de cerdo:
El cerdo se domesticó en el Medio Oriente alrededor del año 7000 a. de C. Probablemente...
Carrera: Adm. De Hoteles & Restaurantes
Ciclo: I
Curso: Conocimiento de Mercado
Profesora: Elia Rojas
Tema: Carne de cerdo y papa
Índice
Introducción………………................................................... 3
Objetivos…………………………………………………………… 4
CARNE DE CERDO
Historia……………………………………………..5
Procedencia y Origen………………………………..6
Clasificación yTipos………………………………….8
Información y Valor nutricional…………………….10
PAPA
Historia………………………………………….14
Procedencia y Origen…………………………………..16
Clasificación y Tipos……………………………………20
Información y Valor nutricional…………………………20
Conclusiones…………………………………………..28
Entrevista………………………………………………...29
Recomendaciones……………………………………….31
Bibliografia………………………………………………32Introducción
Nuestro trabajo basa en la carne de cerdo y la papa, si bien es cierto son temas muy extensos, ya que hay tanto por saber y tanto por aprender de lo importante que son estos dos producto. Facilitándolo en breves párrafos para su entendimiento, con imágenes y más.
Objetivos
Mediante nuestro trabajo queremos informar lo importante que son estos productos, los ricos ynutritivos que son, los variables tipos de carnes de cerdo y papa, para que nos sirven? en que nos protegen? De donde provienen? Son preguntas que tendrán solución al terminar de leer este trabajo, para así tener más conocimiento de estos productos, que parecen no importar, pero en realidad son muy importantes.
Historia:
Carne de cerdo:
Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo másimportante y significativo es la comercialización. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente para que su negocio no haya sido del todo atractivo, al no poseer los elementos necesarios para colocar su producto en el mercado.
Actualmente la comercialización del cerdo se basa en ventas de animales en pié o en canal, condición ésta que se hace demasiado peligrosa, una vez que elvalor que se puede agregar o es mínimo o no existe, igualmente los riesgos que se corren son altos por la infinidad de factores que pueden determinar el éxito de la operación.
El hecho de que la carne de cerdo siga siendo censurada por varios sectores consumidores como un producto peligroso, ha hecho que su producción y distribución sea todavía incipiente; y esta actividad no se haya desarrolladocomo una verdadera industria.
La familia de los suidos, a la cual pertenece el cerdo, procede del jabalí o cerdo salvaje. La aparición de este animal se sitúa en el primer periodo de la era terciaria, aproximadamente hace 30 millones de años antes de la Cristo.
Estos animales, comenzaron a husmear alrededor de los campos y de la basura de los primitivos que empezaron a asentarse ydedicarse a la agricultura. Se dejaron capturar con facilidad y así comenzó la domesticación y el aprovechamiento de la carne de cerdo.
Sin embargo, no para todas las culturas significa una fuente de alimento. Los antiguos egipcios junto con los fenicios, cananeos, cretenses, etíopes e hindúes, así como en las religiones judías y musulmana repudian a este animal como alimento, y no sólo por factoressimbólicos, sino también por salud e higiene. Este animal es considerado por estas culturas como animal sucio por antonomasia.
Sin embargo, para muchas otras culturas, la española por ejemplo, este animal ha constituido la clave de una economía fundada en el aprovechamiento integral de cuanto se producía. El cochino, unía y sigue uniendo en pueblos de la geografía española, a familias enterasen la tradicional "matanza del cerdo", que suele celebrarse en las fechas cercanas a San Martín y en la que, una vez sacrificado el animal, se descuartiza y preparan los tradicionales jamones, morcillas, chorizos, adobos… para consumirse hasta el próximo invierno.
Procedencia y Origen:
Carne de cerdo:
El cerdo se domesticó en el Medio Oriente alrededor del año 7000 a. de C. Probablemente...
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