carnicos semana 1

TALLER SEMANA 1 DE TECNICAS PARA LA PREPARACIÓN DE DERIVADOS CARNICOS
APRENDIZ: JOSÉ VICENTE SOTO SALAZAR
DOCUMENTO: 14875673
Email: latino21087@latinmail.com
Código del curso; 550727
Fecha:11 de julio de 2013
Manuela ha decidido incursionar en el mundo de los productos cárnicos con el montaje de una planta de procesamiento. Sin embargo, ella aún no conoce muy bien este mundo de loscárnicos y requiere aprender mucho de él para que su negocio tenga éxito. Para ello, debes ayudarla realizando las siguientes actividades:


1. Visita un supermercado o tienda donde se venda carne ydiferentes productos cárnicos empacados.
2. Haz un cuadro en el que expliques qué tipo de producto es y cuáles son sus ingredientes.
3. Consulta en internet las propiedades nutricionales que tienecada ingrediente y explica qué tan bueno o no es en la dieta diaria.
Encontramos en el supermercado que visitamos chorizos de res, cerdo, y pollo, salchichas, salchichones, pollo relleno,galantinas, genovas, pescados, carne de ovejo y carne caprina.
Para este trabajo determinaremos primero la lista nutricional de los animales que aportan la carne y después analizaremos cada uno de loscomponentes de los derivados cárnicos.
Aporte nutricional de la carne de vacuno por cada 100 gramos

Kcal
Proteína
Grasa
Sodio
Calcio
Hierro
Vit. A
U.I
VIT. B1
Vit. B2
magra
200
19
1370
9
1.8
20
0.05
0.14
Semigorda
255
18
20
-
9
1.8
30
0.05
0.13
Gorda
305
17
25
-
8
1.7
40
0.05
0.13
Muy gorda
410
14
40
-
7
1.5
60
0.05
0.11
Muy magra
175
20
1070
9
1.9
20
0.05
0.14


Aporte nutricional de la carne de cerdo por cada 100 gramos.

Kcal
Proteína
Grasa
Sodio
Calcio
Hierro
Vit. A
VitB1
Vit B2
Magra
275
17
23
-
10
2.5-
0.80
0.19
Semigorda
300
16
27
-
9
2.3
-
0.75
0.18
Gorda
350
15
31
-
8
2.2
-
0.70
0.17
tocino
850
3
85
17
8
-
-
-
-

Aporte nutricional de la carne de pollo por...