cartas de vino de origen

Carta de vinos de origen
Andalucía
— Jerez-xérès-sherry y manzanilla Sanlúcar de Barrameda
El vino de Jerez tiene una historia de más de 2.000 años. Son vinos de gran complejidad, elevada graduación alcohólica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos jóvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras. Sé elaboran a partir de las variedades Palomino Fino,Pedro Ximénez y Moscatel. Son vinos de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos pálidos y muy secos hasta los poderosos dulces de exóticos perfumes.
El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climáticas y un terruño únicos que como influyen en el denominado “Marco de Jerez”. Los suelos blancos de albariza se convierten en los días calurosos en cristales que impiden laentrada del sol y retienen el agua. Son numerosas las referencias históricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la segunda parte de su obra Enrique VI escribe “Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría seria hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al jerez.”
Por su parte Juan Ramón Jiménez de finía Jerez como el pueblo “donde el aire huele a vino”.Antonio Machado en Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un empleado: “Dicen que tuvo un serrallo/ este señor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a caballo/ y un maestro/ en refrescar manzanilla”. Su hermano Manuel también era entusiasta de este vino: “La manzanilla es mi vino/ porque es alegre, y es bueno.../ y porque –amable sirena_/ su canto encanta el camino”.Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa dentición del vino:
“Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; allí me seca todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y olvidadizo y lo llena de formas ágiles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz, a la lengua, que es suprincipio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda propiedad de este magnífico Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría y asentada, dejaba al hígado blanco y pálido, distintivo de la pusilanimidad y la cobardía, pero el Jerez la calienta y la hace circular desde el interior hasta el último rincón del cuerpo. Ilumina el rostro que, al igual que un faro, manda señales al resto deeste pequeño reino, es decir, al hombre, para que se arme”.

ARGÜESO
Argüeso Amontillado Viejo
BARBADILLO
Barbadillo Reliquia Oloroso
Barbadillo Reliquia Amontillado
Barbadillo Reliquia Palo Cortado
EMILIO HIDALGO
Emilio Hidalgo Fino Especial La Panesa
Emilio Hidalgo Oloroso Gobernador
Emilio Hidalgo Oloroso Villapanés
Emilio Hidalgo Amontillado Viejo El Tresillo
Emilio HidalgoPalo Cortado Especial Marqués de Rodil
EQUIPO NAVAZOS
La Bota de Manzanilla “Las Cañas” nº4 M. Sánchez Ayala
La Bota de Fino “Macharnudo Alto” nº7 Valdespino
La Bota de Amontillado “NPI” nº5 M. Sánchez Ayala
La Bota de Palo Cortado “Bota Punta” nº6 M. Gil Luque
GONZÁLEZ BYASS
Amontillado del Duque Muy Viejo
Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo
HIJOS DE RAINERA PÉREZ MARÍN
ManzanillaPasada La Guita
M. GIL LUQUE
Amontillado de Bandera
Oloroso de Bandera
Palo Cortado de Bandera
MARQUÉS DEL REAL TESORO
Amontillado del Príncipe Muy Viejo
PEDRO DOMECQ
Amontillado 51-1ª Viejísimo
Sibarita Oloroso Viejísimo
Capuccino Palo Cortado Viejísimo
TRADICIÓN
Tradición Amontillado VORS
Tradición Oloroso VORS
Tradición Palo Cortado VORS
VALDESPINO
Valdespino OlorosoSolera de Su Majestad VORS botella 3/8
Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS botella 3/8
VINÍCOLA HIDALGO
Manzanilla Pasada Pastrana
Oloroso Viejo Hidalgo
Montilla-Moriles
En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el descubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril encima de otro y fuese rellenando...