Caso Bonnie

Direccion de Operaciones

Caso : Bonnie Blaine

1.¿Cuáles son los problemas que enfrenta el departamento de alimentos dietéticos del hospital?
a. Definir si el suministro de alimentos debe formar parte del core de operaciones del hospital
b. Una estructura mal definida en términos de roles y responsabilidades
c. Alta complejidad de la operación de suministro de alimentosa los pacientes del hospital
d. Falta de control en la cadena de producción de alimentos: falta de auditorías de calidad o inspectores de calidad en piso, no hay trazabilidad de las operaciones.
e. Un alto nivel de desperdicios tanto en recursos humanos y materiales por una deficiente administración de la operación
f. Falta de entrenamiento y formación del personal: un ejemploes Owesboro que aparentemente está superado para la función de Director de Servicio Dieteticos.
g. No hay uso de herramientas para agilizar el trabajo: BT, IO, II.
Tienen muchos procesos , mucho personal , y en muchos de los casos las personas que son encargadas de recibir las dietas , están realizando otras tareas similares las cuales pueden ocasionar que confundan ordenes y por lo tantoel resultado final seria que las personas no reciban correctamente sus alimentos. Ademas como el texto lo menciona no se puede identificar fácilmente en donde se encuentra el error y poder corregirlo en un momento determinado , con esto se pierde tiempo y eficiencia en los procesos que están correctos.

2.¿Cuál es el costo que absorbe el hospital por una falla o queja hablando de un serviciomenor o mayor?
h. Reputación y pérdida de clientes
i. Mayores costos de la operación
j. Riesgos al paciente
k. Enfrentar consecuencias legales
l. Cierre de las operaciones
El mayor coste que puede tener es una demanda de parte de los pacientes por negligencia médica aunque haya sido un error , con esto lleva como consecuencia un imagen negativa hacia el público engeneral pues percibirán que no es un hospital de confianza y preferirán ir a algún otro , además de la rotación de personal que tendrá el hospital al momento de encontrar a un posible culpable , sin contar con el tiempo perdido y la duplicidad de tareas que tendrán que hacer ciertos individuos hasta el momento en que se contrate o se llegue a ajustar el lugar que dejo vacio el empleado despedidoo según sea la situación.

3. Considerando que la definición de valor es la relación entre calidad y costo, existen en este proceso una alta cantidades de actividades que no agregan valor. Por lo tanto se trata de una operación con un alto costo y un riesgo importante de cometer errores. A continuación mencionamos algunos ejemplos de oportunidades de error en cada etapa de la cadena de valor.Posición 1.- Caller.- Pone el menú de los pacientes en la charola pone los condimentos necesarios
Posibles Errores.- ninguno
Posición 2.- Pone las ensaladas, queso, frutas, macaroni, atún, papas, pollo, frijoles , ensaladas del chef y aderezo para ensaladas.
Posibles Errores.- Pone lo que no es
Posición 3.- Pone Pan .Mantequilla y jalea
Posibles Errores.- Ninguno
Posición 4.-BebidasFrías (leche suave, suero de leche, jugos )
Posibles Errores.- Se puede equivocar en el tipo de Bebida en el caso de la leche
Posición 5.- Postres(pie, gelatina de frutas)
Posibles Errores.- Confunde los postres
Posición 6.- Plato principal
Posibles Errores.- Confundir los platos
Posición 7.-Vegetales y sopa
Posibles Errores.- Pone lo que no es
Posición 8.-Cocinero dietético , preparacomida especial
Posibles Errores.- Se equivoca de orden y pone un plato en la charola de otro, no la prepara según indicaciones
Posición 9.- Supervisor que checa el menú con lo que lleva la charola final
Posibles Errores.- Que por las prisas no vea ni supervise bien el nombre del paciente con lo que pidió
Posición 10.- cubre la bandeja y la carga en el coche adecuado
Posibles Errores.-Lo...