Caso Kristen

602-S20
REV. JULY 15, 1990

ROGER BOHN

Kristen’s Cookie Company (A1)
Kristen’s Cookie Company es una compañía que tú y un compañero (con el que compartes un
piso en Soldiers Field Park) vais a fundar. La compañía va a producir galletas para los hambrientos
alumnos de primer año, y debéis evaluar el diseño preliminar del proceso de producción. Así pues,
deberéis tener en cuenta numerosasvariables, fijar vuestros precios, decidir el número de pedidos
que aceptaréis y, naturalmente, tratar de ganar dinero.

Concepción del proyecto
Vuestra brillante y original idea consiste en cocinar galletas sobre pedido («cookies» frescos),
dejando que el cliente escoja su combinación de ingredientes preferida. Las galletas podrán ser
recogidas en vuestro apartamento de Soldiers Field antes de quetranscurra una hora después de
recibir el pedido.
Algunos factores van a diferenciaros de productos competitivos como las galletas y pastelitos
vendidos en las tiendas. En primer lugar, vuestros «cookies» son frescos, recién hechos. No vais a
hornear ni un solo «cookie» que no haya sido pedido y, por tanto, vuestro cliente los va a recibir
recién salidos del horno. En segundo lugar, vais a dejar quecada cliente solicite la incorporación a sus
«cookies» de algunos (o todos) de los ingredientes «de fantasía» que pondréis a su disposición
(pastillitas de chocolate, pasas, coco, castañas, etc.). Cada cliente, al telefonearos, os fijará sus
ingredientes favoritos. Vais a ofrecer, pues, los «cookies» más frescos y exóticos del campus.

El proceso de producción
Cocinar estas galletas es bastantefácil: se mezclan todos los ingredientes con una batidora; se
coloca la masa, una cucharadita por galleta, sobre una bandeja para hornear; se coloca la bandeja en
el horno; se los cocina; se saca la bandeja del horno; se dejan enfriar y, finalmente, se sacan de la
bandeja y se empaquetan, delicadamente, en una caja. Tú y tu compañero ya tenéis todo el equipo
necesario: la batidora, las bandejas y lascucharas. El apartamento tiene un horno compacto que
puede hornear una sola bandeja simultáneamente. La cuenta de la compañía de electricidad la paga
Traducido íntegramente con el permiso de la Harvard Business School por el IESE, Barcelona-España.
Caso preparado por el Profesor Asociado Roger Bohn, con la colaboración de K. Somers y G. Greenberg, como base de discusión en clase y no
comoilustración de la gestión, adecuada o inadecuada, de una situación determinada.
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Kristen’s Cookie Company (A1)

vuestro casero, y los costes variables son sencillos: el coste de los ingredientes (unos 0,60
dólares/docena «cookies»), el costede las cajas de empaquetar (0,10 dólares/caja para 12 «cookies») y
vuestro tiempo (¿qué valor otorgáis a vuestro tiempo?).
Bien, ahora vamos a estudiar con detalle el proceso, especificando cuánto requiere, en tiempo,
cada paso. El primer paso consiste en recibir un pedido. Afortunadamente, tu compañero, que es un
especialista en el campo de la informática, ha diseñado un sistema para recibir lospedidos usando el
sistema de correo electrónico del campus. El sistema es gratuito, no requiere asignarle tiempo y es
fiable al 100%.
La primera tarea consiste, pues, en lavar el recipiente utilizado para realizar la mezcla anterior,
añadir todos los ingredientes necesarios y mezclarlos. El recipiente que disponéis permite mezclar los
ingredientes necesarios para producir 3 docenas de...