caso kristens VFinal






MAESTRIA EN SUPPLY CHAIN MANAGEMENT ESIC 2014




TEMA:
CASO KRISTEN’S COOKIE COMPANY


PROFESOR: ALDO DE LA CRUZ / ALDO BRESANI



INTEGRANTES: OCHOA, GIANCARLO
ORREGO, ALFREDO
PALMA, MARTIN
VIZQUERRA, DAVID



JUNIO, 2015


INTRODUCCION

El presente trabajo detalla los procesos de producción, las restricciones y alternativas de solución aplicadas a los productos de Kristen’sCookie Compañy. Esta empresa que empezara a funcionar en un apartamento de Soldiers Field Park, está conformado por 2 estudiantes cuya misión es elaborar y vender cookies frescos elaborados sólo sobre pedido (estrategia pull), teniendo como clientes a los alumnos de primer año. Los clientes podrán solicitar los cookies, con la incorporación de algunos o todos los ingredientes de fantasía que sedispongan.
En el presente trabajo, se ha tratado de analizar los conceptos de procesos y secuencias de operaciones para la elaboración de los cookies con el fin de atender la demanda diaria, en ese sentido es una importante responsabilidad para los gerentes de operaciones ya que son la llave para la eficiencia de la producción.
Por lo expuesto en el párrafo anterior, se ha analizado el flujo deoperaciones de proceso, los tiempos de producción y las alternativas que nos permitan lograr mejores resultados en la línea de producción, y para la empresa.










PREGUNTAS CLAVE ANTES DE LANZARSE EN EL NEGOCIO

A. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Dependiendo de la cantidad de docenas que soliciten el proceso tomará entre 26 a 46 minutos.

Se tiene como políticade atención que los pedidos deben ser entregados antes de una hora de haber sido solicitados.

Si el cliente solicita más de cuatro docenas tendríamos problemas de atención, debido a que a partir de la cuarta docena se tiene que iniciar un nuevo proceso.

CUADRO NRO 01


Fuente: Elaboración propia



GRAFICO NRO 01
Diagrama de los procesos para 1 docena de galletas













GRÁFICO NRO. 02CUADRO NRO 2

TIEMPO DE ELABORACIÓN DE GALLETAS


1 DOCENA GALLETAS
2 DOCENAS DE GALLETAS
3 DOCENAS DE GALLETAS



TIEMPO PRODUCCION
26 minutos
Tiempo de la primera docena: 26 minutos
Tiempo en horneo de la 2da docena: 10 minutos
Total: 36 minutos

Tiempo dos docenas: 36 minutos

Tiempo en horneo de la 3era docena: 10 minutos


Total: 46 minutos

Fuente: Elaboración propia

Paravisualizar mejor la producción de los siguientes lotes, y la diferencia de tiempo, tomaremos como ejemplo, que el turno de producción empiece a las 19 pm.
CUADRO NRO 3
ANÁLISIS DE TIEMPO DE PROCESOS

CUADRO NRO 4
TIEMPOS REQUERIDOS EN LOS PROCESOS DE FABRICACION DE COOKIES

Docenas
Inicio
Hora de termino de cada proceso


Kristen
Amiga
Término


Preparación de Mezcla
(6 min/3 doc.)
Mezcla en bandeja
(2min/ doc.)
Etapa en horno
(10 min/ doc.)
Enfriado
(5 min/ doc.)
Empacado
(2 min/ doc.)
Entregado
(1 min/ doc.)

1 docena
19:00 p.m.
19:06
19:08
19:18
19:23
19:25
19:26
19:26
2 docena
19:08 p.m.
-
19:10
19:28
19:33
19:35
19:36
19:36
3 docena
19:10 p.m.
-
19:12
19:38
19:43
19:45
19:46
19:46
4 docena
19:12 p.m.
19:18
19:20
19:48
19:53
19:55
19:56
19:56
5 docena
19:20 p.m.
-
19:22
19:58
20:03
20:0520:06
20:06
6 docena
19:22 p.m.
-
19:24
20:08
20:13
20:15
20:16
20:16
Fuente: Elaboración propia
Interpretación: La diferencia de tiempo entre lotes es de 10 minutos.

B. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?


Restricciones:
1. Se trabaja 4 horas x día (noche) Total minutos: 240 min
2. El cuello de Botella detectado: El horno que solo admiteuna bandeja para hornear como máximo 12 galletas.
Capacidad máxima de producción en relación al proceso más lento: (60min/1 hora)*(1 docena/10min) = 6 docenas/hora
Capacidad de producción por noche: 240 min – 26 min (del proceso) = 214 minutos* (1 docena/ 10 minutos)= 21.4 docenas

En la noche se puede atender un pedido de 21 docenas + 1 docena= 22 docenas

C. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo...