Caso restaurante

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  • Publicado : 12 de septiembre de 2012
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Caso: “Agua fresca”

En un restaurante se tiene una fórmula específica para elaborar una cantidad determinada de “agua fresca”, tal fórmula contempla el agregar 500 gr. De azúcar. Es claro queresulta de suma importancia agregar exactamente esa cantidad de azúcar para la calidad del agua, ya que de lo contrario, ésta queda muy dulce o desabrida. Aunque a los cocineros se les ha insistido sobrelo anterior, es frecuente que no pesen el azúcar y la agreguen al tanteo. Al considerar la calidad del agua como un aspecto clave, se decide diseñar un procedimiento a prueba de olvidos: comprarbolsas que contengan 500 gr. De azúcar.
Suponga que dos marcas de azúcar que contemplan la presentación de 500 gr. por lo que es necesario decidir qué marca comprar. Con este propósito se peseancuarenta bolsas de ambas marcas. Al pesarse arrojan los resultados indicados en la siguiente tabla:


|Marca |Peso de las bolsas de azúcar (gr.)|Media |Mediana |
|A |503 |507 |492 |499 |
|2 |485.7 a 491.4|II |2 |5% |
|3 |491.4 a 497.1 |IIII |4 |10%|
|4 |497.1 a 502.9 |IIIII IIIII IIIII |15 |37.5% |
|5 |502.0 a 508.6 |IIIII IIIII I|11 |27.5% |
|6 |508.6 a 514.3 |IIIII |5 |12.5% ||7 |514.3 a 520.0 |II |2 |5% |


Tabla de Frecuencias para el peso de las bolsas de azúcar de la...
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