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Competencias

Competencia general.
La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones deproducción, composición y decoración, en  obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaría, de protección ambiental y de prevención de riesgoslaborales

Competencias profesionales, personales y sociales.
Las competencias profesionales, personales y sociales de este título son las que se relacionan a continuación:
Aprovisionar y almacenarmaterias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.
Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado.
Regular los equipos ysistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.
Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería, controlando las operaciones según el manual deprocedimientos.
Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo, haciendo uso de las técnicas culinarias.
Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicasdecorativas e innovadoras.
Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante la distribución y comercialización.
Almacenar productos acabados realizando el controlde existencias y verificando su expedición.
Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.
Preparar y mantener los equipos einstalaciones garantizando el funcionamiento e higiene en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.
Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.Publicitar y promocionar los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.
Garantizar la trazabilidad y salubridad de los productos elaborados aplicando la normativa...