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Vitaminas y minerales
Hierro: Éste es muy importante para lograr la buena oxigenación de nuestros tejidos, porque es parte de la hemoglobina. Hay dos tipos de hierro: el que se puede encontrar enlos vegetales y el hierro de origen animal. La diferencia es que el vegetal se absorbe menos que el hierro animal.
Vitaminas: Sirven para estar sanos y fuertes. La mayoría se obtienen únicamente de losalimentos, a excepción de la vitamina D, que también la recibimos de la exposición al sol. El cuerpo de los bebés y niños las necesita para el crecimiento, para fortalecer las defensas (el sistemainmunológico) y para su metabolismo.
Proteínas: Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero enrealidad, todos nuestros alimentos en su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades. Las enzimas son proteínas que permiten realizar rápidamente las reacciones químicas de losprocesos metabólicos. Las proteínas contráctiles que forman los músculos convierten la energía de los alimentos en trabajo mecánico. Las proteínas de transporte llevan los nutrientes, las sustanciasquímicas del metabolismo y las hormonas por todo el cuerpo, de unos órganos a otros, hasta el interior de los órganos, entre unas células y otras y al interior de las propias células.
Calcio: Elcalcio nos protege de la osteoporosis (formación anormal dentro del hueso) y es útil en su tratamiento. Ayuda a la salud dental, forma el esmalte, conserva a los dientes y previene las caries. Es tambiénun tranquilizante natural que sirve para inducir el sueño. Ayuda a disminuir la tensión arterial y el colesterol previniendo las enfermedades cardiovasculares. Lo encontramos en los frutos secos,verduras, legumbres, cereales y frutas.
Carbohidratos: Sirven para darnos la energía necesaria para poder movernos a lo largo del día. Además, son necesarios para el desarrollo de la flora microbiana...