Cbta

Cbta, No. 5 Hermanos Flores Mogón
Alumna: Teresa De Jesús Sarmiento Hernández
2° Semestre Grupo: ”B”
Técnico En Producción De Alimentos
Fecha: 11/Septiembre/2014
Materia: Modulo Profesional 1Maestra: Ing. Odilia Cortes Palacios
Tema: Reglamento De Higiene Para El Proceso De Alimentos
Introducción
La  investigación hace referencia en si al uso adecuado de las reglas de higiene para una empresaagroindustrial , que lo podemos definir de forma oficial como un paso a seguir acatando normas y leyes de higiene y salud para evitar enfermedades por microorganismos patógeno que dañan al cuerpo delser humano y el ambiente .
Esto nos ara pensar y capacitar nuestro sentido de cuidado asía los alimentos o productos que se consumen cada dio y así llevando acabo las normas y leyes de higiene ysalud para la producción y procesamiento de alimentos
La problemática que trataremos, nos obliga a mencionar las causas y desventajas que conlleva el no aplicar estas leyes y normas para la salud.Objetivo
Investigación de campo de la visita a una empresa agroindustrial
Realizar las operaciones preliminares de acuerdo con las normas establecidas para la elaboración y producción de alimentos.Conocer el reglamento sanitario de los alimentos
Materiales
Libreta
Lapicero
Celular
Cámara
Desarrolló
Productos cárnicos SAN ANDRES
1.- ¿cómo aplica el control del reglamento sanitario de losalimentos? R= para el personal que elabora los alimentos tiene que usar (botas, bata, cubre bocas, cofia) y los materiales y maquinaria deben de ser de acero inoxidable.
2.- ¿utiliza algún tipo demaquinaria para la elaboración de productos cárnicos? R= si por ejemplo para el chorizo se utiliza el embutidor, molino para la carne, mescladora.
Para la chuleta se utiliza inyector de salmuera, ahumado,tina de escalde.
3.- ¿cuenta con un manual de uso para la maquinaria? R= si se cuenta con todo los manuales para el uso de la maquinaria.
4.- ¿cada cuando se realiza el mantenimiento o limpieza de la...