CELIAQUIA
Páginas: 9 (2153 palabras)
Publicado: 14 de abril de 2013
INFORME
“CELIAQUIA”
¿Qué es la enfermedad celíaca o celiaquía?
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, en individuos predispuestos genéticamente, caracterizada por una reacción inflamatoria de la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes que son importantes para permanecer saludables.Pueden padecerla tanto niños como adultos.
Celiaquía
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica y autoinmune es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo (al gluten) y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capainterior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.
Esta enfermedad se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno,el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada). Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y al sistema inmune del individuo haciendo una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria, atrofiando las vellosidades que recubren el intestino y haciendointerferencias en la absorción de nutrientes (altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.
En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luegoabsorbidas. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorción es similar a la que realizan las raíces de los árboles siendo la longitud de éstas esencial para que dicha absorción seproduzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la nutrición de la persona queda comprometida.
Esto es precisamente lo que sucede con los celíacos, sufren de un acortamiento de estas raíces, lo que provoca una intolerancia al gluten.
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno,espelta, kamut, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
¿A quiénes afecta?
Se estima que la Celiaquía, es una enfermedad invisible que afecta a una de cada 100 personas.
Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y aunque se suele diagnosticar en la infancia, en paísesdesarrollados se diagnostica cada vez más en adultos. Es más frecuente en personas de piel blanca y en climas tropicales. Las personas con Síndrome de Down tienen un riesgo 100 veces superior al de la población general, de padecer intolerancia al gluten.
Para que se desarrolle la enfermedad es preciso que exista una predisposición genética y un disparador. En el caso de las mujeres el disparador puedeser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrgica abdominal.
Es una enfermedad de origen genético pero no hereditaria. Sin embargo, el hecho de que una persona padezca la enfermedad hace que aumenten las probabilidades de que sus familiares la padezcan.
Las personas con celiaquía son más propensas a tener:
Artritis reumatoidea.
Lupus.
Síndrome de Sjögren.
Enfermedad...
“CELIAQUIA”
¿Qué es la enfermedad celíaca o celiaquía?
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno, en individuos predispuestos genéticamente, caracterizada por una reacción inflamatoria de la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de los nutrientes que son importantes para permanecer saludables.Pueden padecerla tanto niños como adultos.
Celiaquía
La enfermedad celíaca es una enfermedad crónica y autoinmune es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo (al gluten) y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capainterior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.
Esta enfermedad se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta. La gliadina es uno de los componentes del gluten (proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno,el triticale, el kamut, la espelta y posiblemente la avena —por cuestiones de contaminación cruzada). Al ser expuesta a la gliadina, la enzima transglutaminasa tisular modifica la proteína y al sistema inmune del individuo haciendo una reacción cruzada en contra del intestino delgado, causando una reacción inflamatoria, atrofiando las vellosidades que recubren el intestino y haciendointerferencias en la absorción de nutrientes (altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción.
En condiciones normales todo alimento ingerido debe pasar por un proceso de digestión que lo degrade en partículas más pequeñas para que éstas puedan ser luegoabsorbidas. Esta absorción de alimentos tiene lugar en el intestino delgado y para que esto sea posible es necesaria la existencia de vellosidades que, a su vez, podríamos comparar con raíces microscópicas que cuelgan en el interior del intestino. Su papel en la absorción es similar a la que realizan las raíces de los árboles siendo la longitud de éstas esencial para que dicha absorción seproduzca en mayor o menor grado. Cuando la longitud de la vellosidad se acorta, la absorción se reduce y la nutrición de la persona queda comprometida.
Esto es precisamente lo que sucede con los celíacos, sufren de un acortamiento de estas raíces, lo que provoca una intolerancia al gluten.
El gluten es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno,espelta, kamut, triticale y posiblemente avena) combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina.
¿A quiénes afecta?
Se estima que la Celiaquía, es una enfermedad invisible que afecta a una de cada 100 personas.
Se puede presentar en cualquier etapa de la vida, y aunque se suele diagnosticar en la infancia, en paísesdesarrollados se diagnostica cada vez más en adultos. Es más frecuente en personas de piel blanca y en climas tropicales. Las personas con Síndrome de Down tienen un riesgo 100 veces superior al de la población general, de padecer intolerancia al gluten.
Para que se desarrolle la enfermedad es preciso que exista una predisposición genética y un disparador. En el caso de las mujeres el disparador puedeser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrgica abdominal.
Es una enfermedad de origen genético pero no hereditaria. Sin embargo, el hecho de que una persona padezca la enfermedad hace que aumenten las probabilidades de que sus familiares la padezcan.
Las personas con celiaquía son más propensas a tener:
Artritis reumatoidea.
Lupus.
Síndrome de Sjögren.
Enfermedad...
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