Cepas Blancas Tradicionales Y No Tradicionales
Páginas: 2 (398 palabras)
Publicado: 10 de septiembre de 2015
CEPAS BLANCAS
TRADICIONALES Y NO
TRADICIONALES
Marco Inostroza Urrutia
Sommelier Profesional
Cepas Tradicionales
SAUVIGNON BLANC
Originaria de Burdeos,
Francia.
Da vinos intensos enaroma con notas a
frutos cítricos, pasto,
sudor y a veces notas
minerales,
en
boca
resultan frescos y de
alta acidez.
Es un vino que se
aprecia mejor joven.
Se
acompañan
de
platos
de
condimentaciónbaja y
se toman entre 7º y
9ºC.
CHARDONNAY
Originaria de Borgoña,
Francia.
Produce los mejores vinos
blancos y champagne del
mundo. A partir de ella se
elaboran
vinos
que
guardados enroble ganan
gran complejidad.
Presenta aromas a frutos
tropicales y en boca son
viscosos
y
con
permanencia media.
Se sugieren con platos de
condimentación media a
Tº de entre 10º y 13ºC.
Etiquetasimportantes.
Cepas No Tradicionales
CEPAS NO TRADICIONALES
Poco conocidas
Mitos en torno a ellas
Afectadas por moda
Dificultad en la venta
Mejoran la oferta gastronómica delrestaurante
RIESLING
Originaria del valle del Rhin
en Alemania
De cuerpo más ligero y
refrescante.
Presenta alta acidez
Intensos aromas frutales,
florales, a veces con notas
minerales, amedida que
envejecen presentan notas
a parafina.
Su Tº de servicio está entre
los 10º y 12ºC, se suele
acompañar de platos de
condimentación media
Etiquetas importantes.
SEMILLÓN
Originaria de Burdeos.
De
menor
acidez
que
Sauvignon Blanc.
Presenta aromas a limón,
melón, pasto seco, miel y
toques de especias.
Generalmente
usada
en
vinos
dulces
(Sauternes,
Late Harvest)
Seacompaña de platos de
condimentación media (baja)
Su temperatura de servicio
está entre los 10º y13ºC
Etiquetas importantes.
GEWÜRZTRAMINER
De origen italiano de la
“Villa Traminer”conocida
como Tyrol del Sur.
Produce
vinos
muy
aromáticos con notas a
rosas, jazmín, especies y
la fruta china lichees.
En boca son vinos con un
cuerpo medio y una leve
grasitud.
Se acompaña con platos...
TRADICIONALES Y NO
TRADICIONALES
Marco Inostroza Urrutia
Sommelier Profesional
Cepas Tradicionales
SAUVIGNON BLANC
Originaria de Burdeos,
Francia.
Da vinos intensos enaroma con notas a
frutos cítricos, pasto,
sudor y a veces notas
minerales,
en
boca
resultan frescos y de
alta acidez.
Es un vino que se
aprecia mejor joven.
Se
acompañan
de
platos
de
condimentaciónbaja y
se toman entre 7º y
9ºC.
CHARDONNAY
Originaria de Borgoña,
Francia.
Produce los mejores vinos
blancos y champagne del
mundo. A partir de ella se
elaboran
vinos
que
guardados enroble ganan
gran complejidad.
Presenta aromas a frutos
tropicales y en boca son
viscosos
y
con
permanencia media.
Se sugieren con platos de
condimentación media a
Tº de entre 10º y 13ºC.
Etiquetasimportantes.
Cepas No Tradicionales
CEPAS NO TRADICIONALES
Poco conocidas
Mitos en torno a ellas
Afectadas por moda
Dificultad en la venta
Mejoran la oferta gastronómica delrestaurante
RIESLING
Originaria del valle del Rhin
en Alemania
De cuerpo más ligero y
refrescante.
Presenta alta acidez
Intensos aromas frutales,
florales, a veces con notas
minerales, amedida que
envejecen presentan notas
a parafina.
Su Tº de servicio está entre
los 10º y 12ºC, se suele
acompañar de platos de
condimentación media
Etiquetas importantes.
SEMILLÓN
Originaria de Burdeos.
De
menor
acidez
que
Sauvignon Blanc.
Presenta aromas a limón,
melón, pasto seco, miel y
toques de especias.
Generalmente
usada
en
vinos
dulces
(Sauternes,
Late Harvest)
Seacompaña de platos de
condimentación media (baja)
Su temperatura de servicio
está entre los 10º y13ºC
Etiquetas importantes.
GEWÜRZTRAMINER
De origen italiano de la
“Villa Traminer”conocida
como Tyrol del Sur.
Produce
vinos
muy
aromáticos con notas a
rosas, jazmín, especies y
la fruta china lichees.
En boca son vinos con un
cuerpo medio y una leve
grasitud.
Se acompaña con platos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.