Cerdos

Universidad de Panamá
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela de Ciencias Pecuarias
Ing. Agrónomo Zootecnista

Asignatura:
Producción Porcina (LCPA - 400)


Características Generales de la Raza Pietrain



Índice
Introducción-----------------------------------------------------------------------------------------------pág. 3
MarcoTeórico--------------------------------------------------------------------------------------------pág. 4
Prototipo Racial de la Raza Pietrain-------------------------------------------------------------pág. 5 a 6
Características generales----------------------------------------------------------------pág. 5 a 6
Datos productivos------------------------------------------------------------------------------pág. 7Aptitudes-----------------------------------------------------------------------------------------pág. 8
Problemas o limitaciones--------------------------------------------------------------------pág. 8
Anexos------------------------------------------------------------------------------------------------pág. 9 a 14
Estudios realizados mediante cruzamiento con la Raza PietrainBibliografía-----------------------------------------------------------------------------------------------pág. 15









Introducción
La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Bélgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, la raza casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.
Proviene, probablemente, de cerdos normandosmuy conformados y tiene después su origen en la mutación genética del gen del halotano al nivel natural de un 80% de la población total de la raza. Los cerdos son algo más cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.
Históricamente, el desarrollo de tipos extremos de musculación se ha hecho en Alemania y Bélgica. Sin embargo, la biodiversidad de la raza Pietrain es muy pobre, con un número muylimitado de líneas realmente distintas.
El descubrimiento de un nuevo gen mayor asociado con un nivel de muscularidad superior, y que es transmitido por la línea macho, proyecta una nueva luz sobre la raza Pietrain. Este gen, que puede explicar un 25-30% de las variaciones del porcentaje de magro, no tiene, a diferencia del gen del halotano, un impacto sobre la fisiología de los animales y lacalidad de la carne.








Marco Teórico
Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga. Esta raza es la que peores parámetros de crecimiento (velocidad de crecimiento baja), índices de conversión (necesidad de elevado nivel de alimentación para incrementar el peso vivo) y reproducción (número de lechones por cerda y año) da, sin embargo,posee el mayor porcentaje de piezas nobles y posee mucha grasa intramuscular. También es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE (carnes pálidas, blandas y exudativas).
La conformación excepcional del cerdo de raza Pietrain lo convierte en el más indicado para cruces, cuyos productos ofrecen una canal muy mejorada, independientemente del tipo de madre.
La raza Pietrain es la única queproduce una carne sin grasa. La relación entre el peso de los músculos y el peso de la canal es la más elevada de todas las razas conocidas. El cerdo se caracteriza por un estallido muscular a nivel de la paletilla, el lomo bien provisto en músculos (lomo 27%) y jamones excepcionales (27%). El cerdo Pietrain produce un 83% de carne en canal. Estas cualidades convierten al verraco Pietrain en un factorde mejora de otras razas.
Sea cual sea la hembra, el cruce con verracos Pietrain resultará siempre en una mejora sustanciosa de la cualidad de la canal, una mejor proporción en partes nobles y una mejor clasificación comercial.
Las razas Pietrain y Blanco Belga pueden dar una carne de calidad inferior cuando se comparan con las razas Large-White o Landrace. Esta diferencia es debida al rápido...