Cerdos
Páginas: 14 (3378 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2012
CAMAP
Objetivo general
Implementar una granja porcícola para desarrollar las etapas de levante y ceba de cerdos de raza landrace y cruce con pietran en cama profunda.
- Despertar en la población el interés empresarial, consiguiendo así proyectar la región hacia un futuro, creando a su vez fuentes de trabajo sostenibles que representen un desarrollo socioeconómico .
-Hacer de mi empresa un centro piloto que facilite a las instituciones educativas, realizar prácticas correspondientes a la explotación con sus aprendices.
- Lograr con el sistema cama profunda un equilibrio en el impacto ambiental, haciendo un adecuado manejo de desechos sólidos.
- Producir cerdo para comercializar en pie de un peso promedio de 90 k, de las razas Landrace,Pietran y cruces de estos dos, con condiciones fitosanitarias establecidas por el ICA, y que su carne sea de alta calidad nutricional.
- Aplicar técnicas adquiridas durante el proceso de aprendizaje, involucrando adelantos tecnológicos recientes.
JUSTIFICACION
Según las cifras del DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE), el crecimiento del productointerno bruto (PIB) en el primer trimestre del año fue de 4,08%. El sector de ganado porcino se destacó con 12,58%. Dadas estas cifras, se espera que siga manteniéndose estable como se ha presentado en los anteriores trimestres.
En los municipio de Gramalote y Cúcuta, al igual que en otros municipios de Colombia es mayor la demanda de carne cerdo que la oferta. Muchos de estos animales soncriados de forma artesanal, viven a la intemperie, alimentándose de desechos alimenticios, sin ninguna formulación o prescripción de un medico veterinario, es por eso que la oferta es baja y por ende la necesidad de acrecentar la productividad porcícola.
El mercado de carne cerdo en el departamento de Norte de Santander ya sea para comercialización en supermercados o empresas de productoscárnicos, son abastecidos por distribuidores del departamento de Antioquia o importados del país vecino Venezuela.
ANALISIS DEL SECTOR
De acuerdo con el primer censo de la actividad porcícola tecnificada 2003, realizado por el DANE, existen 1.199 productores tecnificados en el país, y 1.518 granjas porcícolas tecnificadas. De estas, el 72 % son de tenencia propia y el 20 % se encuentran enarriendo. La mayoría, un 86 %, usan alimento balanceado de casa comercial y solo el 14 % realizan sus propias mezclas.
El empleo generado por la actividad porcícola tecnificada en el 2002 fue alrededor de 3.398 empleos aparentes y 483 temporales.
Finalmente, la porcicultura colombiana durante los últimos 15 años, ha experimentado importantes cambios entre los que se pueden encontrar latecnificación del proceso productivo, el mejoramiento de la calidad de la carne con contenido menos graso y diversos programas de erradicación de enfermedades. La ganadería porcina, entre 1991 y 2002, experimento un decrecimiento promedio anual de 0.8 % en términos de producción de carne.
El sector de porcicultura en el Norte De Santander se encuentra en la mayoría de los municipios en unsistema de cría y ceba tradicional. Las razas que se manejan en este tipo de criaderos son cruces de cerdos criollos con PIETRAN, LANDRACE, DUROC y JORK.
Cadena productiva
En la figura 1 y 2 se observa la cadena donde se inicia la cría y levante de ganado porcino, este proceso continua con el sacrificio, corte y congelación de estos para la producción de carnes. La transformación de losproductos se lleva a cabo en plantas de beneficio, mataderos o frigomataderos y plantas de tratamiento. Algunos de los centros mencionados, además de ofrecer el servicio d matanza y corte, ofrecen el servicio de refrigeración y en algunos casas el servicio de comercialización. Durante este proceso se generan además de carnes y vísceras, productos como grasas y sebos, huesos y sangre.
La...
Objetivo general
Implementar una granja porcícola para desarrollar las etapas de levante y ceba de cerdos de raza landrace y cruce con pietran en cama profunda.
- Despertar en la población el interés empresarial, consiguiendo así proyectar la región hacia un futuro, creando a su vez fuentes de trabajo sostenibles que representen un desarrollo socioeconómico .
-Hacer de mi empresa un centro piloto que facilite a las instituciones educativas, realizar prácticas correspondientes a la explotación con sus aprendices.
- Lograr con el sistema cama profunda un equilibrio en el impacto ambiental, haciendo un adecuado manejo de desechos sólidos.
- Producir cerdo para comercializar en pie de un peso promedio de 90 k, de las razas Landrace,Pietran y cruces de estos dos, con condiciones fitosanitarias establecidas por el ICA, y que su carne sea de alta calidad nutricional.
- Aplicar técnicas adquiridas durante el proceso de aprendizaje, involucrando adelantos tecnológicos recientes.
JUSTIFICACION
Según las cifras del DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADISTICA (DANE), el crecimiento del productointerno bruto (PIB) en el primer trimestre del año fue de 4,08%. El sector de ganado porcino se destacó con 12,58%. Dadas estas cifras, se espera que siga manteniéndose estable como se ha presentado en los anteriores trimestres.
En los municipio de Gramalote y Cúcuta, al igual que en otros municipios de Colombia es mayor la demanda de carne cerdo que la oferta. Muchos de estos animales soncriados de forma artesanal, viven a la intemperie, alimentándose de desechos alimenticios, sin ninguna formulación o prescripción de un medico veterinario, es por eso que la oferta es baja y por ende la necesidad de acrecentar la productividad porcícola.
El mercado de carne cerdo en el departamento de Norte de Santander ya sea para comercialización en supermercados o empresas de productoscárnicos, son abastecidos por distribuidores del departamento de Antioquia o importados del país vecino Venezuela.
ANALISIS DEL SECTOR
De acuerdo con el primer censo de la actividad porcícola tecnificada 2003, realizado por el DANE, existen 1.199 productores tecnificados en el país, y 1.518 granjas porcícolas tecnificadas. De estas, el 72 % son de tenencia propia y el 20 % se encuentran enarriendo. La mayoría, un 86 %, usan alimento balanceado de casa comercial y solo el 14 % realizan sus propias mezclas.
El empleo generado por la actividad porcícola tecnificada en el 2002 fue alrededor de 3.398 empleos aparentes y 483 temporales.
Finalmente, la porcicultura colombiana durante los últimos 15 años, ha experimentado importantes cambios entre los que se pueden encontrar latecnificación del proceso productivo, el mejoramiento de la calidad de la carne con contenido menos graso y diversos programas de erradicación de enfermedades. La ganadería porcina, entre 1991 y 2002, experimento un decrecimiento promedio anual de 0.8 % en términos de producción de carne.
El sector de porcicultura en el Norte De Santander se encuentra en la mayoría de los municipios en unsistema de cría y ceba tradicional. Las razas que se manejan en este tipo de criaderos son cruces de cerdos criollos con PIETRAN, LANDRACE, DUROC y JORK.
Cadena productiva
En la figura 1 y 2 se observa la cadena donde se inicia la cría y levante de ganado porcino, este proceso continua con el sacrificio, corte y congelación de estos para la producción de carnes. La transformación de losproductos se lleva a cabo en plantas de beneficio, mataderos o frigomataderos y plantas de tratamiento. Algunos de los centros mencionados, además de ofrecer el servicio d matanza y corte, ofrecen el servicio de refrigeración y en algunos casas el servicio de comercialización. Durante este proceso se generan además de carnes y vísceras, productos como grasas y sebos, huesos y sangre.
La...
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