Cereales

Capitulo 20 Cereales
Cereales
Definición son conjunto de plantas herbáceas formada por 635 géneros y 10 000 especies cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación.
Estructura Estáformado por diferentes capas superpuestas y cada una tiene diferente estructura y composición nutrimental. Está forado por el germen o embrión, que se localiza en el centro o núcleo de la semilla.Endospermo: estructura harinosa que envuelve al embrión y proporciona nutrimentos.
Testa: capa exterior laminar que recubre al grano y proporciona nutrimentos y vitaminas.
Cascara o pericarpio: capaexterna que proporciona dureza y que protege la semilla. Está formada por fibras vegetales y forma parte del salvado.
MAÍZ
Estructura
Hojas: son largas, de gran tamaño, lanceoladas, alternas,paralelinervias. Se encuentran abrazadas del tallo y los extremos de las hojas son muy afilados y cortantes
Raíces: son fasciculadas y su misión es la de aportar un perfecto anclaje a la planta
Desarrollovegetativo del maíz: se siembra las semillas hasta la aparición de los primeros brotes, transcurre un tiempo de 8 a 10 días donde se ve muy reflejado el continuo y rápido crecimiento de la plántula.Clasificación
Puede ser botánica o taxonómica, comercial, estructural y en función de su calidad.
Contenido nutrimental
Se dispone sobre el contenido de nutrimental de maíz es abundante y permiteconocer que la variabilidad de cada uno de los principales nutrimentos es muy amplia.
Deterioro: puede ser infectado por diferentes microorganismos que pueden grandes pérdidas, tanto en el campo comoen el almacén, algunas de ellas son: Bacteriosis, Pseudomonas alboprecipitans, Helminthosporium, Antracnosis, Roya, Carbón de maíz.
 
TRIGO
Clasificación: alta versatilidad y los distintos usosterminales. En estados unidos el grano se comercializa con base en el grado y la clase. En México se clasifican de acuerdo con su funcionalidad en cinco grupos.
Estructura
Está compuesto por...