Cereales

CEREALES
* Proporcionan principalmente carbohidratos, proteínas (de mala calidad nutritiva), vitaminas, minerales.
* Adaptación a climas y suelos
* Facilidad de cultivo
* Buena fuentede energía
* Fácil de conservar
* Fácil de transportar
* Gustos del consumidor

* Es deficiente en aminoácidos esenciales (lisina, metionina, triptófano)
* Puede mezclarse conotros alimentos (para complementar)
* Genética: Ejemplo Triticale.- es un híbrido entre trigo y centeno
* Fortificación “México 70% de la dieta es maíz-frijol” (agrega lisina)

* Usos:30% Industria, 50% Dieta, 10% Animal, 10% Pérdida
* Consumo: Hervidos, pastas, aceites, forrajes, galletas, jarabes, dextrinas, etc.
* La pérdida de los cereales se debe a: mala distribución,falta de abasto,
ausencia en centro de acopio, clima (lluvia, heladas), equipo, mala sanidad.

* Países productores:
* China, Japón, Francia: menos territorio, más tecnología.
*USA: más territorio, más tecnología.
* Brasil, Argentina: más territorio, menos tecnología.
* México: más rendimiento por hectárea (por equipo, clima y variedades modificadas) pero no es buenproductor.
* USA tiene una franja del oro en el Este.

* Limitantes de México para producir cereales.
* Zonas montañosas*
* Microclimas
* Menos tecnología
* Falta de agua enciertas zonas
*Topografía montañosa produce distribución irregular y la pluviosidad limita la tierra cultivable.

* Producción nacional en México: de los 196.7 millones de hectáreas delterritorio nacional, 35 millones idóneas para cultivar, 19 millones se cosechan.
* México consumo per cápita de granos/familia de 75 Kg/mes.
* Sonora y Sinaloa zona agrícola, regadío con régimenrotacional con más rendimiento.
*Limitante el nitrógeno, pero las leguminosas aportan el nitrógeno (por las bacterias fijadoras de nitrógeno que tienen las leguminosas), así que se planta junto con...