cereales

2. INTRODUCCION En esta presentación el oyente encontrara un muy completo informe sobre el Almacenamiento de Cereales tanto en la materia prima como en un producto terminado.
3. OBJETIVOSAprender arealizar una exposición sobre el almacenamiento de cereales.Buscar información en internet, libros, etc sobre el almacenamiento de cereales.
4. CEREALESEl principal producto de los cereales es elpan. La avena, arroz, mijo, sorgo son cereales que se convierten en harina y se utilizan de diferentes formas. Todo tipo de cereales representan un producto básico de alimentación. Tienen alto contenidoen hidratos de carbono y escasas proteínas.
5. RESEÑA HOSTORICAEl cultivo de cereales constituye la actividad agrícola más antigua. Su naturaleza y valor nutritivo de las semillas fueron el motivode su cultivo. En Egipto se conoce desde el año 4000, pero se tienen datos de 10.000 o 20.000 A.C. El maíz es el principal producto de los aztecas, incas.
6. Almacenamiento de cereales El principiodel almacenamiento es guardar los granos secos, sanos y limpios. Para esto, la consigna básica y válida para todo tipo de almacenamiento, es la de mantener los granos ”vivos”, con el menor daño posible.7. Cuando los granos se guardan sin alteraciones físicas y fisiológicas, mantienen todos los sistemas propios de autodefensa y se conservan mejor durante el almacenamiento. Todo grano dañado, roto oalterado en su constitución física es propenso a un mayor riesgo de deterioro.
8. COSECHA En esta etapa es necesario destacar que cualquier daño de tipo físico, sea causado por insectos y/o por elclima, predispone a los granos a una mayor susceptibilidad al ataque de hongos, como los del grupo Aspergillusspp.
9. Esto se agrava cuando la humedad relativa del aire supera el 75% y la humedad delgrano es superior al 14%. La cosecha debe ser realizada a tiempo y correctamente, para asegurar que granos limpios y sanos sean depositados en las plantas de acopio.
10. POST COSECHA Los granos se...