cereales

La avena es uno de los cereales más consumidos desde
hace ya mucho tiempo, dado que por sus especiales
cualidades tanto nutritivas como energéticas, se convirtió en
la base de la alimentaciónde pueblos y civilizaciones. Ha
sido nombrada como la “reina de los cereales”, puesto
que su contenido en proteínas, vitaminas, hidratos de
carbono y nutrientes es mucho más rico que otroscereales
comunes.
cuenta con hidratos de carbono, minerales,
oligoelementos, proteínas de alto valor biológico, hierro y
fósforo.
CARACTERISTICAS:
Cuenta con importantes vitaminas y minerales,entre los
que destacan: vitamina B1, B2 yvitamina E.
También posee minerales: magnesio, zinc, calcio y hierro.
Contiene gran cantidad de carbohidratos, fibra y
aminoácidos (en concreto, seis de losocho aminoácidos
esenciales).

• La avena blanca (Avena sativa) tiene su origen en el
mediterráneo. Dentro de esta especie se encuentran
variedades como la avena negra y blanca extremeñas,la avena
roja del Ampurdán, de origen francés y que da lugar a un
grano de color rojo, y la avena holandesa.
• La avena roja (Avena byzantina) se cultiva en climas más
cálidos y áridos, ya queesta planta tolera bien la escasez de
agua y las altas temperaturas.
• La avena desnuda (Avena nuda) se cultiva en China, India y
Tíbet y se caracteriza por la facilidad con la que se desprendela carióspide de la cáscara. Por eso, no suele ser necesario
pelar los granos para utilizarlos como alimento.
• La Avena orientalis también es muy común, y es muy
cultivada en España.

• Laavena presenta infinidad de aplicaciones culinarias. Se
puede añadir a sopas para obtener una textura más cremosa
o emplearla como sustituto de parte de la carne en la
elaboraciónde albóndigas y hamburguesas.
Además, participa como ingrediente en la preparación
de tartas, pan y bollos y se añade como harina a algunos
alimentos empanados
También es común el uso de la avena para...