Cerveza Artesanal

INFORME FINAL:
CERVEZA ARTESANAL CASABLANCA

Contenido

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Resumen Ejecutivo ...................................................................................................................... 5
Introducción ................................................................................................................................ 6
El Proyecto................................................................................................................................... 7
Origen de la idea...................................................................................................................... 7
Variedades ............................................................................................................................... 8Frambuesa y Arándanos ...................................................................................................... 8
Pilsen y Bock ........................................................................................................................ 8Objetivos.................................................................................................................................. 9
Objetivo general .................................................................................................................. 9
Objetivos específicos ........................................................................................................... 9
Antecedentes generales.......................................................................................................... 9
Alcance .................................................................................................................................. 12
Justificación ........................................................................................................................... 12
Impacto.................................................................................................................................. 13
Estudio de mercado ................................................................................................................... 14
Análisis de Demanda ............................................................................................................. 14
Proyección del proyecto........................................................................................................ 15
Decisión de producción ............................................................................................................. 18
Variedades ............................................................................................................................. 18
Frambuesa......................................................................................................................... 18
Arándano ........................................................................................................................... 18
Rubia Pilsen........................................................................................................................ 18
Bock................................................................................................................................... 18
Pasos producción cerveza artesanal.......................................................................................... 19
Principales materias primas ...................................................................................................... 23
Frambuesa yArándano.......................................................................................................... 23
Malta...................................................................................................................................... 24
Lúpulo .................................................................................................................................... 26
Levadura...