Cerveza y sus subsistemas

ELEMENTOS FUNDAMENTALES DE LA CERVEZA
CEBADA MALTEADA
La materia prima fundamental para la elaboración de la cerveza la constituyen los cereales y dentro de ellos el más utilizado sobre todo en elmundo occidental es la cebada previamente sometida a un proceso germinativo que la convierte en Cebada Malteada o simplemente "Malta".
ARROZ
Por tratarse de un cereal con alto contenido decarbohidratos es una materia prima de mucha importancia en la elaboración de la cerveza pero debido a la baja relación porcentual en que interviene con respecto a la malta (70:30) y a que no involucrael previo paso de la germinación se considera entonces como un material adjunto desde el punto de vista cervecero. También podría utilizarse como adjunto el maíz pero se prefiere el arroz por tener este unmenor contenido graso además de su mayor disponibilidad desde el punto de vista comercial. 
AGUA
Entre el 88 y el 92 por ciento de cualquier botella o lata de cerveza que Ud. se tome estará constituidopor agua. De ahí la importancia fundamental que adquiere este ingrediente que, además, por las características especiales que debe reunir es considerado por los Maestros Cerveceros como una de lasprincipales materias primas del proceso de elaboración. Posteriormente hablaremos de sus requisitos de calidad y la decisiva y fundamental influencia que ejerce en la clase de cerveza que finalmente seobtenga con cada uno de los diferentes tipos de agua que se utilice.
LUPULO
No es realmente una materia prima en el estricto sentido de la palabra pero lo incluimos aquí dada la importancia queadquiere por ser el elemento que caracteriza el típico sabor amargo de la cerveza. El lúpulo es una planta de escaso y difícil cultivo y de la cual sólo se utilizan las flores que proporcionan el amargo yel aroma clásico y característico de la cerveza. Inicialmente se utilizaba el lúpulo en flor pero luego el modernismo impuso el lúpulo en pellets, triturado y compactado, y más recientemente se ha...