Cesina

Cesina
Ingredientes
 1 kg de Carne de Res
 5 cucharadas de Manteca de Cerdo
 4 cucharadas de Aceite Vegetal
 4 cucharadas de Sal

Utensilios
 1 Mesa de Trabajo
 1 Sartén
 1 Tabla paraCortar
 1 Pala de Cocina
 1 Cuchillo
 1 Cuchara
 20 Pinzas de Ropa
 1 Bolsa de Plástico Grande

Preparación
Prepare la Carne 


1. Remueva la grasa de 1 kg de carne de res.
2. Corteen tiras largas, anchas y delgadas; toda la carne de res con la que trabajó, después reserve.
3. Espolvoree uniformemente sobre una mesa de trabajo 2 cucharadas de sal.
4. Ponga las tiras de carne que cortósobre la sal que espolvoreó.
5. Espolvoree uniformemente sobre todas las tiras de carne 2 cucharadas de sal, hasta que tenga una pequeña capa de sal que cubre la carne. De ser necesario agregue mással.

Cueza al Sol 


1. Lleve la mesa de trabajo al sol y deje que el sol y la sal cuezan las tiras decarne por unos 3 - 30 minutos, hasta que estén ligeramente cocidas y se pongan de color café claro.De preferencia cubra la carne con 1 bolsa de plástico grande para protegerla de animales e insectos.


En este proceso de cocción, le recomendamos que no se guíe por el tiempo sino por la coloraciónde la carne debido a que es un proceso que también depende de la humedad.


2. Voltee todas las tiras de carne que coció y repita el paso anterior.


No sobre exponga la carne al sol por que se pone decolor verde y ya no servirá ☹


3. Lleve las tiras de carne a la sombra, en un cuarto cerrado y fresco.
4. Cuelgue todas las tiras de carne con unas pinzas de ropa por unos 30 minutos, hasta quese sequen.

Fría la Cecina 


1. Tome todas las tiras de cecina que secó y únteles por los dos lados, con unacuchara, 5 cucharadas de manteca de cerdo; al finalizar reserve.


La manteca ayuda a que lacecina no se pegue cuando se cuece y también le da más sabor.


2. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite vegetal.
3. Ponga en la sartén las tiras de cecina que quepan...