Cevicheria

UNIVERSIDAD DEL GOLFO DE MEXICO CAMPUS CORDOBA

MATERIA: MERCADOTECNIA LAE 301 NOCTURNO



PLAN ESTRATÉGICO Y DE MERCADOTECNIA

PARA DESARROLLO DE PROYECTO

RESTAURANTE CEVICHERIA CON VENTA DE CERVEZA.




LIC. BLASS OSWALDO MARTINEZ GONZALEZ
OCTUBRE DE 2012 __________________
Vo.Bo.RESUMEN EJECUTIVO. El presente proyecto sirve de base para el desarrollo del negocio en el giro de restaurante con giro de mariscos y específicamente de cevichería con venta de cerveza al público en general, abordando desde, mercado meta, los tiempos, costos, probables utilidades, así como montos de inversión , perfil del personal a contratar,características del local o establecimiento necesario, mobiliario y demás, así mismo se especifica tiempos de recuperación de la inversión, algunos aspectos de cómo manejar la administración del mismo , plan de mercadotecnia y detalles específicos para la apertura al público.

PRODUCTO: Restaurante con especialidad en ceviche de mariscos, clamateria y venta de cerveza al público en generalUbicado en zona dorada de restaurantes colonia San José de Córdoba Veracruz, en espacio de 50-100 metros cuadrados de espacio, dividido en dos áreas de fumar y no fumar, con volumen de música medio, no estridente y acceso solo a mayores de edad y menores acompañados de adultos.
Los colores institucionales serán el naranja y el blanco los cuales representan limpieza y pro-actividad , tratando dereflejar esmero en la atención de los clientes.
El nombre será “EL PETO” CEVICHES, CLAMATOS Y CERVEZA lo cual conjugado con un establecimiento de ubicación estratégica y de alto paso peatonal y vehicular, permitirán lograr las metas propuestas de ventas e ingresos, nuestro eslogan es “FRESCURA, SAZON Y LA MEJOR ATENCIÓN” nuestra MISION: ofrecer la mejor calidad de mariscos y especialidades deceviches al publico cordobés , basándonos en un excelente sazón, productos frescos del mar y una excelente y esmerada atención y limpieza. Nuestra VISIÓN: Convertirnos en la primera opción cuando el publico piense en mariscos ceviches y cocteles de cerveza, y que en un plazo de dos años contemos con al menos tres sucursales ubicadas en lugares estratégicos de la zona centro del estado, para poderllevar nuestros productos elaborados de manera más eficiente a nuestros clientes y lograr el progreso de nuestro personal y el crecimiento de la negociación. nuestros VALORES: Calidad de Servicio, Extremada Higiene, Trabajo en Equipo, Honestidad

SITUACION ACTUAL DE MERCADOTÉCNIA : Se opta por este giro ya que actualmente en la ciudad no se cuenta con este servicio especializado y con calidad,pretendiendo crear un ambiento cómodo juvenil y de distracción en grupo o parejas, pero en el que también se pueda comer bien y con calidad.

Los productos marinos representan por la zona y los precios que imperan un producto que elaborado representa utilidades brutas hasta por el 200% lo que representa un nicho comercial muy atractivo, independientemente de que es un mercado que según lasencuestas se encuentra en constante crecimiento en la zona y con un auge especial por los clamatos y demás coctelería a base de cerveza.

Por otra parte la competencia real en la zona se limita a dos restaurantes de especialidad en el ramo y los cuales no abastecen la demanda ni los estándares sobre los que pretendemos trabajar, sus precios son excesivos y el servicio de mediana calidad, notienen uno plan de mercadotecnia definido, ni marca ni colores institucionales, no existe un organigrama funcional y por tanto la atención es un tanto deficiente.

MENU PROPUESTO:

CEVICHES DE PESCADO
CEVICHES DE CAMARON
CEVICHES COMBINADOS
DE MARISCOS COMBINADOS
SOPAS Y CALDOS DE MARISCOS
COCTELES DE MARISCOS
TACOS DE PESCADO Y SUS COMBINACIONES
TACOS DE CAMARON
AGUA CHILES
CLAMATOS Y...