cgvfgf

BIENVENIDOS AL CURSO: GANADERÍA SUSTENTABLE
UNIDAD 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS BOVINOS

Introducción
Los materiales de esta semana están encaminados a la comprensión de los
conceptos básicos sobre la anatomía y fisiología digestiva de los bovinos y
suplementos alimentarios, que pueden ser utilizados en la ganadería
sustentable y los alcances e importancia que éstos aportan ala productividad.
Por medio de las actividades de la semana se podrán desarrollar y
retroalimentar los conocimientos sobre este tema.

Descripción del material del curso
Los textos de esta unidad le van a permitir al aprendiz comprender todo
acerca de los temas a tratar, y utilizarlos de apoyo para desarrollar las
actividades propuestas.

Tema 1. Definición, anatomía y fisiología bovina.El aspecto alimenticio en los sistemas de producción ganadera ecológica, es tal
vez el de mayor importancia en el medio tropical, ya que depende de muchas
variables de tipo ambiental, que inciden directamente sobre la oferta de
alimentos necesarios para la dieta de los ganados. Del factor clima depende la
producción de forrajes, que es la principal y la más económica fuente de laalimentación de los animales en su medio.
El ganado vacuno está ubicado en la escala zoológica en la familia de los
rumiantes. A este grupo pertenecen los bovinos, ciervos y búfalos entre otros;
estos reciben esta denominación porque parte del pasto consumido, debe ser
devuelto a la boca para sufrir un proceso de remasticación mediante una
contracción brusca de los dos primeros compartimientos: El rumen(panza) y el
bonete (retículo), este proceso se conoce como rumia. Los rumiantes tienen la
característica de poder degradar los hidratos de carbonos estructurales del
forraje, como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco digestibles para las
especies de estómago simple o no rumiantes.
El sistema digestivo de los bovinos se inicia en la boca y termina en el otro
extremo (recto). Surecorrido inicial continúa por la faringe, el esófago, la
panza, el bonete, el librillo, el cuajar, el intestino delgado, el ciego, el intestino
grueso y el recto. A este sistema se le anexan glándulas salivares, (la parótida,
submaxilares y sublinguales) el hígado y páncreas.
Basada en esta diferencia fundamental, la fisiología digestiva del rumiante
adquiere características particulares. Ladegradación del alimento se realiza
mayormente por digestión fermentativa y no por acción de enzimas digestivas,
y los procesos fermentativos los realizan diferentes tipos de microorganismos a
los que el rumiante aloja en sus divertículos estomacales (DE). Por esta razón
se debe tener presente que al alimentar a los rumiantes primero se está
alimentando a los microorganismos rúminales, y que parasu buen desarrollo
tiene que haber un medio ruminal favorable para ello. De esta forma hay una
simbiosis entre las bacterias y el animal. Esta digestión fermentativa, si bien
favorece al rumiante al permitirle degradar hidratos de carbono estructurales,
también afecta la digestión de todos los demás componentes de la dieta,
expuestos a los mismos procesos fermentativos, sin que estorepresente
siempre una ventaja, desde el punto de vista del mejor aprovechamiento del
alimento.
En un rumiante adulto los divertículos estomacales pueden llegar a ocupar
hasta el 75 % de la cavidad abdominal y junto con su contenido representa
alrededor del 30 % del peso vivo del animal. Se divide en cuatro cavidades:
El retículo (red o redecilla), el rumen (panza), el omaso (librillo) y el abomaso(cuajar). Solo este último es glandular y funcionalmente análogo al estómago
del no-rumiante, mientras que los anteriores están cubiertos por un epitelio
queratinizado y carecen de glándulas.

Retículo y rumen
El retículo y el rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El
contenido del retículo es mezclado con los del rumen continuamente (una vez
por minuto). En ambos estómagos...