Chana Masala-Receta India
Páginas: 2 (269 palabras)
Publicado: 13 de enero de 2013
Chana Masala
Introducción: La palabra “chana” en los idiomas Urdo e Hindi significa garbanzos. Este es un plato punjabi muy popular en las regiones de Gujaraty Rajasthani ubicadas al oeste y noroeste respectivamente, al igual que en Pakistán con algunas ligeras modificaciones en los ingredientes.
Ingredientes:
2Cdas. aceite vegetal
1 Cdita. comino en polvo
1/3 Cdita. clavo dulce en polvo
3 hojas de Laurel
1 cebolla Gde.
4 Dtes. ajo triturados
½ Cdita. jengibremajado
3 guindillas verdes
1 Cdita. cúrcuma
4 tomates maduros y cortados en trocitos
1 Cdita. canela en polvo
2 Cdita. semillas de cilantro trituradas
2Cdita. sal
1/3 Cdita. pimienta negra
3 Cdas. pasta de tomate
4 Tazas agua hirviendo
1 Lib. garbanzos cocidos
1 ¼ Cda. maicena diluida en ¼ taza de agua.Hojas de cilantro para decorar
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego medio el comino, clavo dulce y hoja de Laurel. Agregar lacebolla picada, ajo, jengibre, guindillas y cúrcuma. Seguir friendo para luego agregar los tomates picados. Cocinarlos hasta que estén blandos. Agregar la canela,las semillas de cilantro, sal y pimienta negra. Aparte se diluye la pasta de de tomate en 4 cucharadas de agua hirviendo para luego agregar al sofrito y luego elresto del agua hirviendo. Se agregan los garbanzos cocidos y se deja cocinar todo por 20 Minutos. Pasado este tiempo, se le agrega la maicena diluida. Se mueveconstantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Se deja cocinar por 10 Mins. más. Finalmente, se sirve decorado con hojas de cilantro.
Introducción: La palabra “chana” en los idiomas Urdo e Hindi significa garbanzos. Este es un plato punjabi muy popular en las regiones de Gujaraty Rajasthani ubicadas al oeste y noroeste respectivamente, al igual que en Pakistán con algunas ligeras modificaciones en los ingredientes.
Ingredientes:
2Cdas. aceite vegetal
1 Cdita. comino en polvo
1/3 Cdita. clavo dulce en polvo
3 hojas de Laurel
1 cebolla Gde.
4 Dtes. ajo triturados
½ Cdita. jengibremajado
3 guindillas verdes
1 Cdita. cúrcuma
4 tomates maduros y cortados en trocitos
1 Cdita. canela en polvo
2 Cdita. semillas de cilantro trituradas
2Cdita. sal
1/3 Cdita. pimienta negra
3 Cdas. pasta de tomate
4 Tazas agua hirviendo
1 Lib. garbanzos cocidos
1 ¼ Cda. maicena diluida en ¼ taza de agua.Hojas de cilantro para decorar
Preparación:
Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego medio el comino, clavo dulce y hoja de Laurel. Agregar lacebolla picada, ajo, jengibre, guindillas y cúrcuma. Seguir friendo para luego agregar los tomates picados. Cocinarlos hasta que estén blandos. Agregar la canela,las semillas de cilantro, sal y pimienta negra. Aparte se diluye la pasta de de tomate en 4 cucharadas de agua hirviendo para luego agregar al sofrito y luego elresto del agua hirviendo. Se agregan los garbanzos cocidos y se deja cocinar todo por 20 Minutos. Pasado este tiempo, se le agrega la maicena diluida. Se mueveconstantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Se deja cocinar por 10 Mins. más. Finalmente, se sirve decorado con hojas de cilantro.
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