Chapulin


EL CONSUMO DE INSECTOS MEJOR CONOCIDO COMO ENTOMOFAGIA SE PRACTICA EN NUESTRO TERRITORIO MEXICANO DESDE LA ÉPOCA PREHISPÁNICA. DEBIDO A SUS GRANDES PROPIEDADES NUTRITIVAS, SU CAPACIDAD DESUPERVIVENCIA ANTE CUALQUIER COLAPSO AMBIENTAL E INCLUSO NUCLEAR, Y POR OTRO LADO AL ALTO ÍNDICE DE ENFERMEDADES QUE SE ESTAN PRESENTANDO EN LA POBLACIÓN INFANTIL Y JUVENIL, INVESTIGADORES EN EL SECTORALIMENTARIO SUGIEREN REINCORPORAR EL CONSUMO DE ESTOS INSECTOS; POR LO QUE SE DEBE ORIENTAR A LA POBLACIÓN SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE ESTOS INSECTOS COMESTIBLES, LAS VENTAJAS DE SU CONSUMO PARA SALUD DELSER HUMANO Y LA FORMA EN QUE ÉSTOS PUEDEN PREPARARSE. AUNQUE HAN TENIDO QUE PASAR MILES DE AÑOS PARA QUE LA ENTOMOFAGIA SE EXTIENDA A LOS PAÍSES DESARROLLADOS, ÉSTOS YA COMIENZAN A INTERESARSE POR LAALIMENTACIÓN CON INSECTOS Y CADA VEZ SON MÁS LOS RESTAURANTES Y TIENDAS EXÓTICAS QUE OFRECEN PLATOS Y PRODUCTOS CON CHAPULINES, CHINCHES, CUCARACHAS, GUSANOS, ETC.
EN NUESTRO PAÍS A PESAR DE LAFALTA DE MECANISMOS DE RECOLECCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN; A BASE DE GRANDES ESFUERZOS PEQUEÑAS EMPRESAS FAMILIARES LOS ENVASAN Y EXPORTAN PRINCIPALMENTE A EUROPA Y ESTADOS UNIDOS.Chapulines fritos al estilo mexicano
Ingredientes
Chapulines.
Agua.
Cal.
Aceite de oliva.
Sal.
Guindilla (pimiento rojo o verde).
Procedimientos
- Los saltamontes se purgan y se lavan,posteriormente se sumergen en agua con cal durante cuatro horas.
- A continuación se dejan en agua limpia durante otra hora y se enjuagan bien.
- Ya escurridos y secos, los saltamontes se fríenenteros en aceite con una guindilla hasta que estén crujientes.
Cucarachas tostadas
En algunas zonas rurales de Tabasco se come una especie local de cucarachas que los niños recolectan entre la hojarascaen los manglares.
Sacan las hojas de los costales para cernirlas sobre una malla ancha, allí se cuelan las cucarachas que de inmediato son arrojadas al comal caliente para asarlas y servirse en...