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INTEGRANTES:
Huaraca Pebe, Fredy
Torres Llano, Brando
Espezua Martinez, mabel
García, Katherine
Leon Osorio, Katherine
Alfaro Obregón, Jeampeare




1. CASO:
A las 2 pm, cuando terminóel buffet del almuerzo, María empezó a recoger las cosas. Primero sacó una bandeja de curry con vegetales que se mantenía a 65 ° C en la mesa de vapor. La puso en el carrito mientras sacaba las otrasbandejas del buffet. A las 2:15 pm. Martha dividió las sobras de curry en vegetales en dos bolsas y la selló. Después las puso en un baño de agua con hielo.
A las 3:45 p.m. revisó la temperatura delas bolsas. El curry con vegetales estaba a 18 °C. Martha le puso etiquetas a las bolsas y en ellas escribió el contenido, la temperatura y el tiempo y las llevo al refrigerador. A las 5:30 pm,cuando el chef de la cena llegó, reviso la temperatura de las bolsas, estaban a 4°C.
¿Es seguro servir el curry con vegetales?
Si es seguro servir el curry con vegetales, ya que el curry al ser unaespecia, actúa como un conservante, el cual ayuda a las verduras a mantenerse un poco más.
¿Por qué sí y por qué no?
Como ya lo habíamos dicho si es seguro porque el curry actúa como una especia, quemacera y conserva, y más aún si empaquetamos al vacío, a parte que los sabores del curry ingresarían a las verduras, el curry gracias a la maceración actúa como un conservante.

2. CASO:
A la 1:00 pm,Luis puso una olla de sopa que se había mantenido a 65 °C en un baño de agua con hielo para enfriarla. A las 3:00pm.revisó la temperatura y descubrió que estaba a 34°C .Bill agregó más hielo al bañode agua con hielo y la agitó ocasionalmente. A las 4:00pm, cuando la sopa había alcanzado los 21°C,la vertió en recipientes poco profundos, los cuáles puso en el refrigerador.
¿Es seguro servir lasopa?
Si es seguro servir ninguna sopa o fondo caliente en recipientes pocos profundos, pero llevarlos al refrigerador a una temperatura baja.

¿Por qué sí o por qué no?
No es seguro, primero...