Cheesecake De Nutella

Cheesecake de nutella (Receta de Marina Corma)
Para un molde de 18cm
Para la base
10 galletas oreo
40 gramos de mantequilla fundida
Para la crema de queso con nutella
250 ml de nata para montar (35%de materia grasa)
350 gramos de queso crema (no vale light)
160 gramos de Nutella
80 ml de leche entera
4 hojas de gelatina
Para el ganache
175 gramos de chocolate negro 70%
175 ml de nata paramontar (35% de materia grasa)
30 gramos de mantequilla sin sal
Para la decoración


250-300 gramos de lacasitos

Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla derretida. Forramos un moldedesmontable de 18 cm con papel vegetal y repartimos las galletas por la base. Reservamos en el frigorífico.

Para preparar la crema, comenzamos montando la nata, bien fría, en un bol. Una vez montadala reservamos en el frigorífico.

Batimos el queso a velocidad baja hasta que esté muy cremoso. Agregamos la nutella y batimos hasta que se integre por completo con el queso. 

Ponemos a hidratar lashojas de gelatina en agua muy fría. Calentamos la leche, y cuando la gelatina se haya hidratado la disolvemos en ella. Añadimos la leche a la mezcla del queso y mezclamos bien. 

Añadimos la nata yla integramos con movimientos envolventes para no bajar la mezcla. Echamos la mezcla sobre las galletas y dejamos cuajar en el frigorífico durante al menos 6 horas.

Para preparar el ganache, pondemosla nata en un cazo y la llevamos a ebullición. Una vez haya hervido, la echamos sobre el chocolate, que tendremos troceado en un bol. Emulsionamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando estécompletamente integrado, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Cubrimos el ganache con film transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia similar a la nutella.Cuando el ganache esté listo lo extendemos sobre la tarta y echamos los lacasitos.

Ingredientes
14 galletas oreo machacadas
30 gr de mantequilla derretida
200 gr de queso crema
1 huevo
40 gr de...