chef Alicia Gironella De'Angeli

Alicia Gironella De'Angeli
Reconocida chef mexicana, conocedora de las raíces gastronómicas de su país como ávida investigadora y autora de libros como el Larousse de la Cocina Mexicana, premiadointernacionalmente como el mejor en su género, además de ser delegada para México del movimiento eco-gastronómico Slow Food Internacional. En su labor de enseñanza, iniciada en 1956, Alicia GironellaDe´Angeli ha contagiado a nuevas generaciones esa pasión de culto a la técnica y al sabor de una culinaria exquisita, surgida de la virtuosa fusión prehispánica-europea, de cuyo alumbramiento surgela cocina mexicana, una de las más ricas del mundo.

De padre catalán y madre yucateca, hereda el gusto por la buena cocina, que relata en deliciosas historias semanales que comparte como columnistaen la sección gastronómica Menú del periódico El Universal; experiencias y novedades en restaurantes, viajes y eventos a través de La Lupa de la Gula. Excelente cocinera y gourmet es parte de laAcademia Culinaria de Francia, que la distinguió con medalla de oro por su labor en pro de la cocina. Cordon Bleu, primera mujer miembro honorario del Club de Chefs des Chefs y Miembro del Club VatelMéxico.

Desde 1993 Alicia dirige "El Tajín" en Coyoacán (Ciudad de México) con un menú de alta cocina mexicana, basado en investigación y experimentación con ingredientes de temporada; también seencarga de los "Talleres de Cocina Mexicana y sus Influencias Extranjeras" para formación práctica de profesionales restauranteros, que han hecho de éste el primer restauranteescuela de México,ampliando esta iniciativa en 2001-2007 con proyectos culturales, gastronómicos y culinarios realizados de acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México, centrados en Diplomados denominados“Recorrido histórico por la cocina mexicana”.

Fundadora y directora de la Academia Loyola del Pedregal (1956-1968), del Instituto de Cultura Gastronómica (1980), del Diplomado de Chefs de la Universidad...